Matar conejos por su cuenta en casa, instrucciones paso a paso


Si cría conejos no para la venta, pero para obtener carne dietética saludable y piel suave, tarde o temprano deberá comprender cómo se sacrifican los conejos y aprender a realizar este procedimiento necesario usted mismo.

Cómo saber si es hora de matar un conejo

Por supuesto, la forma más conveniente de sacrificar un conejo es llevarlo al matadero, donde está disponible todo el equipo necesario y trabajan especialistas experimentados. Sin embargo, esta opción no siempre es adecuada para todos. En la mayoría de los casos, los criadores de conejos se enfrentan de forma independiente a la matanza de conejos y a la matanza de sus canales. El trabajo, aunque desagradable, no es particularmente difícil, puedes afrontarlo solo, si te acostumbras.

Si nota manchas oscuras en el cuerpo del conejo, tenga paciencia, el cambio de pelo aún no ha terminado.

Los conejos jóvenes nacidos al comienzo del invierno pueden sacrificarse a los cuatro meses de edad. Y se recomienda cortar aquellos conejos que nacieron en verano a finales de noviembre. Sin embargo, sacrificar conejos en cualquier época del año solo es adecuado si los cría exclusivamente para la carne. Para obtener una piel hermosa, debe cortar a los animales solo en ciertos momentos, después de que hayan terminado de mudar.

Video sobre la matanza de conejos en casa.

No importa en qué época del año nacieron los conejos, las pieles de mejor calidad se pueden obtener desde finales de octubre hasta principios de marzo, cuando se produce el cambio de pelo relacionado con la edad (a los 6-8 meses). Es fácil determinar cómo está sucediendo la muda en la mayoría de los conejos por el color de la piel: en aquellas partes del cuerpo donde aún no ha comenzado la muda, el tejido de la piel permanece blanco, en los mismos lugares donde se desprende el pelaje, la piel adquiere un color oscuro. Si nota manchas oscuras en el cuerpo del conejo, tenga paciencia, el cambio de pelo aún no ha terminado. En los conejos blancos, no se observa tal oscurecimiento, y el estado de la línea del cabello en ellos solo puede determinarse por la resistencia de la lana vieja y por el crecimiento de la nueva.

La muda en los conejos ocurre simétricamente en ambos lados del cuerpo: comienza desde la espalda y, bajando, termina en las caderas. En los lugares donde el animal ha tenido arañazos o mordeduras, el pelo se cambia por separado. El hecho de que la muda ha terminado, puede averiguarlo pasando los dedos por el pelaje. Si no quedan pelos en los dedos, entonces el conejo está listo para el sacrificio.

Simplemente no olvide someter al conejo a un examen veterinario antes de sacrificarlo y no lo alimente durante doce horas antes del sacrificio para que su tracto gastrointestinal esté libre. Danos mucha agua.

Instrucciones sobre cómo sacrificar un conejo en casa.

Para evitar que la sangre eche a perder la piel, el conejo se sujeta por las orejas hasta que muere y la canal se deja en el anzuelo durante cinco minutos.

Cepille la piel del animal de matanza con un cepillo. A continuación, agárrelo firmemente por las patas traseras con una mano, manténgalo en esta posición durante un rato hasta que el conejo deje de moverse y con la mano derecha dé un fuerte golpe detrás de las orejas con un palo pesado. Debido a la ruptura de la médula espinal, el animal muere; esto se puede juzgar por la sangre que emergió de las aberturas nasales y de las orejas.

Hay otras formas de matar un conejo:

  • romper el cráneo con un martillo, o con el borde de la palma a lo largo del hueso parietal, en la frente entre las orejas y los ojos;
  • conectando los dedos de la mano derecha desde la parte posterior de la cabeza hasta la barbilla del conejo, gire bruscamente el cuello hacia un lado;
  • aplique una descarga eléctrica en la región temporal de la cabeza del animal durante varios segundos (rara vez se usa en la actualidad).

Video de la matanza de conejos

Después de aturdir al conejo, se hacen incisiones en sus patas traseras a lo largo del tendón de Aquiles, para lo cual la carcasa se suspende en un dispositivo especial: una camilla, que consta de un gancho de acero roscado y un tubo de metal con dos ganchos en ambos lados. Para un desangrado rápido y completo del cadáver del conejo con un movimiento de cuchillo, se cortan ambas venas yugulares del cuello justo debajo de la mandíbula, sujetando la cabeza por las orejas. Para evitar que la sangre estropee la piel, se sujeta al conejo por las orejas hasta que muere, y se deja la canal en el anzuelo durante cinco minutos hasta que se desangre por completo.

A continuación, se cortan las patas del conejo muerto hasta la articulación de la muñeca y las orejas hasta la base. La sangre y la suciedad se eliminan del pelaje con un paño húmedo, las áreas enmarañadas del pelaje se peinan. La piel se corta en círculo en las patas traseras y se retira con cuidado, ayudándose con un cuchillo afilado. En la zona genital masculina, la piel se quita más fácilmente, pero con la femenina tendrás que trabajar duro. Después de retirar la piel del cuello, se corta la cabeza, se hace una incisión longitudinal en el abdomen del animal y se extraen las entrañas. Ahora la carcasa del conejo se puede lavar, quemar un poco a fuego abierto y cortar. Para comprender mejor cómo se sacrifican y matan los conejos, el video en la pestaña lo ayudará.

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Razas de conejos para la cría de carne.

Las razas de conejo se dividen de manera muy convencional en carne, carne con piel y piel. De hecho, la carne de cualquier raza es consumida con éxito por los seres humanos como alimento, y las pieles, de una forma u otra, se utilizan en la industria peletera.

Pero la aceleración del ritmo de vida también afecta a las razas de conejos. Si las razas grandes de conejos de maduración tardía anteriores, que derivan de su género del conejo de Flandes, se consideraron carne, hoy se da preferencia a una rotación rápida y los conejos de razas de pollos de engorde de rápido crecimiento están reemplazando activamente a los antiguos gigantes, a pesar de su bajo peso .

Las razas de conejos productores de carne se pueden dividir en grandes y de maduración temprana. Tal división será incluso más precisa que la división por dirección.


¿Qué herramientas en casa necesitarás para este proceso?

Para realizar correctamente esta manipulación, necesitará:

  • Un palo con el que matarás a un animal. Debe ser un palo grueso con un extremo romo. Debe ser una herramienta de madera, no de metal. Para hacer que el extremo del palo sea aún más desafilado, puede envolver un paño suave alrededor del extremo del palo. Si el dueño ha estado criando conejos durante muchos años y sabe cómo sacrificarlos, entonces puede hacerlo con el borde de su palma, pero esto requiere mucha experiencia.
  • Necesitarás un palo con el que abrirás la carcasa. Su longitud puede ser de unos treinta centímetros. Ambos bordes de este implemento deben tener extremos puntiagudos. En este palo, después del espaciador, será necesario arreglar el cadáver del animal.
  • Por supuesto, necesitas cuchillos para cortar el cadáver. Se necesitará un cuchillo para deshuesar la canal y el segundo para deshuesar la canal.
  • Necesitará cuencos o sartenes en los que se agregarán la carne y los despojos. Es deseable que los platos para esto estén esmaltados.
  • Si el propietario tiene el objetivo de usar la piel en el futuro, se necesitará un marco en el que se estirará la piel.
  • También prepare una botella de amoníaco con anticipación. Esto será necesario para aquellos que observarán este procedimiento por primera vez o lo realizarán.
  • Prepare con anticipación también un recipiente con agua limpia donde pueda lavarse las manos y una toalla limpia.


Elegir un conejo para el matadero

Qué animal sacrificar depende del propósito para el que fueron criados. Para las razas de carne, la masa ganada es más importante, por lo que puede pinchar inmediatamente, tan pronto como el animal tenga la edad suficiente.

Para las razas de piel, la condición de la piel es más importante: el animal debe pasar por dos mudas de edad. No tiene sentido apuñalar a un conejo si está mudando. Puede determinar la muda examinando el pelaje del muslo: si la piel del animal está manchada y el pelaje se arrastra en pedazos cuando se pellizca, el roedor mudará.

También es importante tener en cuenta la salud del animal. Antes de sacrificar un roedor para obtener carne, debe asegurarse de que no esté enfermo con nada y que haya pasado al menos un mes desde la última vacunación.

Edad del conejo antes del sacrificio.

Un cangrejo de ternera generalmente necesita vivir al menos 4 meses para crecer de 3 a 4 kilogramos de carne. Los delgados viven mucho más tiempo: necesitan al menos 6 meses para completar dos mudas. La muda estacional ocurre en marzo - abril y septiembre - octubre, lo que significa que no será posible sacrificar al animal en este momento. Además, hay que tener en cuenta que la mejor calidad de pelaje será en los animales nacidos en invierno y sacrificados en diciembre - enero.


¿Cómo engordar un conejo para obtener carne?

El segundo factor importante para engordar rápidamente los conejos para la carne son las buenas condiciones de alojamiento. Aquí es necesario observar la tecnología de cultivo, preparar y colocar adecuadamente la conejera, organizar el suministro de alimentos y agua. También es necesario decidir el método principal para criar conejos y desarrollar una dieta óptima que proporcione a los animales un desarrollo completo.

Nota. Para mantener conejos, se preparan jaulas de madera de uno o dos niveles. Las esquinas de la estructura están reforzadas con chapa. Es conveniente tener un piso doble en las jaulas, y el nivel superior es una rejilla a través de la cual se vierte el estiércol en el palet. Esto simplifica enormemente el mantenimiento y aumenta la higiene del cultivo.

Dieta al engordar para carne.

Los conejos se alimentan con alimentos que tienen un contenido equilibrado de proteínas y carbohidratos. Además, para acelerar el aumento de peso, se utilizan piensos compuestos industriales, que pueden ser la base de la dieta o añadirse en una pequeña proporción.

Es necesario alimentar a los conejos en casa de acuerdo con las siguientes recomendaciones:

  1. Uso obligatorio de ensilaje. Es una valiosa fuente de vitaminas y minerales, cuya deficiencia es especialmente aguda a fines del invierno y la primavera. Para ensilaje, puede usar maíz, hojas de repollo, zanahoria y guisantes. También se utilizan girasoles, quinua, pastos recién cortados.
  2. Para un rápido aumento de peso, es importante proporcionar a los animales fuentes de proteínas. Para ello se utilizan piensos mixtos, legumbres y cereales. Además, el heno se cosecha de leguminosas y cereales, que se agrega a los alimentos en forma seca y molida. Es recomendable combinar varios tipos de cereales, por ejemplo, dar a los animales alternativamente trigo, avena y cebada.
  3. Añadiendo ramitas. Es una fuente de nutrientes y vitaminas necesarios durante el período de crecimiento intensivo de los animales jóvenes. Para ello se utilizan ramas de sauce, tilo, acacia, álamo temblón y sauce.
  4. Asegúrese de incluir en la dieta cultivos de raíces y melones. Son una fuente importante de energía y vitaminas. Las papas, la calabaza y el calabacín son buenos para los conejos. Se hierven previamente y se mezclan con piensos, harinas o pasteles para aumentar su valor nutricional.

Los suplementos de vitaminas y minerales, que se venden en farmacias veterinarias, contribuyen a un rápido aumento de peso. Su dosis está indicada en las instrucciones y debe ser seguida exactamente por el criador. La tiza se agrega a la comida de los conejos durante el período de crecimiento intensivo.

Tecnología en crecimiento

La cría de conejos para carne en casa requiere la compra o autoconstrucción de jaulas. En la granja de conejos, se debe proporcionar iluminación, un sistema de calefacción para la cría durante todo el año y una buena ventilación. Con un ganado pequeño, la adición de alimento y agua, la recolección de las jaulas se puede hacer manualmente, mientras que en las granjas grandes estos procesos se automatizan con la ayuda de comederos tipo bunker, un sistema de bebederos de tetina.

La tecnología de cría de conejos se basa en ciclos de vida:

  • Los conejos sexualmente maduros de entre 4 y 6 meses pueden aparearse.
  • El conejo está en celo cada 8-9 días y dura hasta 5 días.
  • después del parto, la capacidad de concebir en un conejo se restaura después de 1-2 días
  • una hembra adulta es capaz de dar hasta 5 rondas por año, los conejos jóvenes dan 1-2 rondas
  • para la fertilización, los conejos más fuertes y sanos se seleccionan a razón de 1 macho por 8 hembras
  • la descendencia de una ronda en conejos de diferentes razas es de 6-18 conejos
  • las razas de maduración temprana están listas para el sacrificio a la edad de 3-4 meses.

Para obtener un buen rendimiento de carne y una rápida recuperación de la inversión, es necesario mantener las condiciones óptimas de detención, vacunar a los animales de manera oportuna y organizar exámenes veterinarios.

Métodos de cultivo

La cría de conejos para carne implica dos métodos diferentes: de pura raza y mestizaje. En el primer caso, los representantes más fuertes y saludables de la raza se seleccionan para la reproducción con el fin de preservar los mejores indicadores de la raza. La hembra y el macho para el apareamiento se seleccionan de diferentes líneas familiares para evitar la degeneración. Este apareamiento produce una descendencia débil y dolorosa.

Referencia. Con el método de crianza de pura raza, el esquema de apareamiento óptimo es seleccionar nietos y bisnietos en el mismo grupo familiar, así como sobrinos y sobrinas. Los genes más cercanos pueden producir manifestaciones indeseables en forma de rasgos raciales anormales y anomalías genéticas.

El cruce entre líneas implica el apareamiento de los mejores representantes de diferentes líneas o razas de animales. Este método se utiliza especialmente en cultivos industriales.


Cómo sacrificar y matar un conejo en casa.

Procesamiento de canales

Las patas y las orejas se separan con un cuchillo circular: las patas delanteras se cortan en la articulación de la muñeca y las orejas y la cola se cortan en su base. Desollado (incisión en la piel o delimitación de las líneas de desollado) y desollado. Al retirar las pieles con un tubo, se hace una incisión circular alrededor de la articulación del corvejón de las patas traseras, luego, desde la articulación del corvejón de una pata trasera a la otra, se hace una incisión a lo largo del lado interno de la parte inferior de la pierna y el muslo, en medio del ano

Después de la incisión, se quita la piel de las patas traseras, luego de la cola a la cabeza a las patas delanteras, evitando daños, sin usar un cuchillo, se sueltan las patas delanteras, y se recorta cuidadosamente alrededor de los ojos, nariz y labios. quítelo de la cabeza. Al sacrificar conejos con el corte de la cabeza, la piel se blanquea y se retira en la misma secuencia, con la excepción de la operación de disparar la piel de la cabeza.

Cuando la sangre está completamente drenada, el conejo se suspende por las patas traseras con un cordel a la barandilla para que las extremidades queden separadas 30 cm y el cuerpo (cola) al nivel de sus hombros. Coloque un hule en el piso debajo de la canal y coloque una palangana para las vísceras.

Con un cuchillo afilado (es mejor tener dos cuchillos a mano, uno para desollar y otro para despiece de la canal), haga cortes circulares alrededor de los corvejones, a lo largo del interior de las piernas hasta el ano, donde ambos cortes se unen.

A continuación, agarre el borde de la piel con el pulgar y el índice y, tirando de él hacia atrás y recortándolo con cuidado, sepárelo de la carcasa con un cuchillo.

Use el cuchillo con cuidado para evitar cortar la piel, ya que cada corte reduce el grado. Los criadores de conejos experimentados usan un cuchillo solo para quitar la piel de las patas y la cabeza

Use el cuchillo con especial cuidado cuando llegue a las patas delanteras. Una vez soltados, tire de ellos hacia arriba con un cordel para que no interfieran al quitar la piel de la cabeza.

Cuando llegue a las orejas, recorte el cartílago y continúe desollando. Después de quitar la piel, retire el cartílago de la oreja, tire de él sobre la regla. Ate los extremos de la piel de las patas traseras firmemente con un cordel a las tablillas para que la piel no se caiga de la regla y cuélguelas para que se sequen. No intente tirar demasiado de la piel en la regla, esto conduce a un adelgazamiento del pelaje.

Nutrovka

Después de sacrificar y disparar las pieles, comienzan a destripar. Para abrir la pared abdominal, se hace una incisión a lo largo de la línea blanca desde el ano hasta el pecho, después de lo cual se extraen las vesículas urinarias y biliares, cortándolas con un cuchillo. Se corta la fusión púbica, se separa el recto de los músculos y los intestinos, se extrae el estómago, y luego el hígado, corazón, pulmones, tráquea, esófago, riñones, junto con la grasa renal, quedan con la canal.La cabeza se corta entre el hueso occipital.

La hendidura a lo largo de la línea blanca permite desollar fácilmente al conejo.

Al destripar cadáveres, se realiza un examen veterinario y sanitario: examen de los músculos de la cabeza, cadáveres y órganos internos

En el examen, se presta atención a la presencia de cambios patológicos, el grado de exanguinación, la calidad del procesamiento.

Limpieza y conformado de canales

Es común el raspado seco y húmedo de las canales. El pelado en seco consiste en eliminar hematomas, magulladuras, hematomas, así como restos de pelo y piel de los cadáveres. Luego proceden a la limpieza en húmedo: eliminación de impurezas mecánicas y microorganismos de la superficie de las canales con agua tibia (25-30 C) utilizando un dispositivo de ducha.

Las canales se moldean para darles una forma y presentación compactas. Para hacer esto, se hacen incisiones a los lados del pecho entre la tercera y cuarta costillas y los extremos de las patas delanteras se colocan en ellas. Los extremos de las patas traseras se conectan a través de pinchazos en las articulaciones del corvejón y se vuelven hacia el exterior.

Se retira la piel del conejo con una media.

Las canales formadas de conejos se envían a la sala de almacenamiento a una temperatura no superior a +100 ° C, estando en posición vertical. Las canales de conejo se consideran frías si la temperatura en el grosor de los músculos del muslo no es superior a 25 C, frías si la temperatura en el grosor de los músculos del muslo es 0- + 40 ° C, congeladas si la temperatura en el grosor de la Los músculos del muslo no superan los -60 C.

Cómo sacrificar un conejo correctamente.

Como ya se señaló, los conejos se pueden matar sin habilidades especiales. Todo lo que necesita saber sobre cómo sacrificar un conejo en casa se refleja en los siguientes pasos:

Primero necesitas calmar a tu mascota, recógela. Después de que se haya relajado, puede martillar. Para ello, debe agarrar a la mascota con la segunda mano por las patas traseras y sujetarla firmemente hasta que deje de tirar. Con la ayuda de un palo preparado, se golpea en el nuca. El cerebro se encuentra allí, por lo que el golpe debe ser preciso. Sin embargo, la fuerza del golpe debe calcularse, ya que demasiado débil no matará al conejo de inmediato, sino que lo obligará a liberarse, hacer sonidos y sufrir durante mucho tiempo. Es decir, se aplica un golpe con un palo con fuerza y ​​precisión, después de lo cual el cadáver se suspende en un palo para liberar la sangre de la víctima. Para ello, se hacen dos cortes en las patas traseras. Se inserta un palo en estos agujeros con extremos afilados. Saldrá sangre si se corta la arteria de la garganta, se corta la piel de la nariz o se extraen los globos oculares. Un cuchillo afilado ayudará a hacer todo esto.

Nota: es importante drenar la sangre por completo, porque esto mejorará la carne y la piel.

La secuencia de estos pasos que se utilizan al sacrificar conejos domésticos es mecánica. Este método es típico, por regla general, para pequeñas explotaciones.

Las empresas industriales y las grandes granjas utilizan un método diferente de matanza: una descarga eléctrica en el área del templo. En este caso, es mejor drenar la sangre.

Un método alternativo utilizado en el proceso de matar un conejo es el llamado enfoque francés. Se basa en el hecho de que la mascota muere por rotura de vasos sanguíneos. Para ello, el conejo se coloca sobre una superficie plana.

Luego se toman las orejas en una mano y las patas en la otra. Debes esperar un poco para que la mascota se calme y deje de alejarse y mover las manos en diferentes direcciones. Tenga en cuenta que la elección de cuál de los métodos de sacrificio es más humano recae sobre los hombros del propio criador.

Quitar la piel

Una vez sacrificado el conejo, comienza el proceso de desollado, es decir, el desollado. Para hacer esto, necesitas un cuchillo afilado. Necesitan rasgar el área desde la cola hasta el interior de las patas traseras. También se corta el lugar que rodea los pies, pero las puntas de los pies no se separan de la piel.

Para cortar, se hacen cortes entre los muslos para tirar fácilmente de la piel sobre el área de la ingle. No es necesario despellejar este último. Ahora se quita la piel hasta la cabeza.

Al quitar la piel, debe tener cuidado, corte los trozos individuales de piel de forma incorrecta. Como resultado, la piel debe eliminarse por completo y no sufrir daños graves.

Después de todas estas manipulaciones, debes prestar atención a cómo matar un conejo.

Cortar el cadáver de un conejo

¿Cómo cortar un conejo correctamente? Se toma un cuchillo afilado para trabajar. Primero, debe deshacerse de los órganos del sistema reproductivo y la vejiga.

Luego se cortan los órganos del tracto gastrointestinal, esto será ayudado por el área de la ingle, en la que no se cortó la piel. Después de eso, se deben extirpar el hígado y la vesícula biliar. Al cortar un conejo en la etapa final, debe cortar la parte de la cabeza.

Después de quitar las entrañas, se retira la carcasa del marco, se cortan las extremidades. Una vez completados estos pasos, podemos decir que se acabó el corte del conejo.

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ELEGIR UN CONEJO para el sacrificio, el peso de un conejo para el sacrificio | Diario del criador de conejos # 47 | Arbolítico

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Cómo determinar el momento adecuado para el sacrificio.

El momento del sacrificio se elige en función de las tareas. Si el único objetivo es obtener carne dietética, la matanza se puede realizar cualquier día, siempre que el animal haya alcanzado los parámetros necesarios.

Los conejos de variedades de pollos de engorde de maduración temprana (blanco de Nueva Zelanda, californiano, chinchilla) generalmente se sacrifican para obtener carne a la edad de aproximadamente 4 meses, en algunas granjas especialmente grandes este procedimiento se lleva a cabo antes, a los 3-3,5 meses, cuando el peso de los animales alcanzan de 2,5 a 2, 7 kg. En casa, los conejos generalmente se crían hasta los 5-6 meses de edad, hasta que ganan un peso promedio en la región de 3.5-4.5 kg. Los representantes de razas gigantes se elevan a 6-9 meses; el peso óptimo de sacrificio es de 7-8 kg (o más).

Si no solo es importante la carne, sino también la piel de alta calidad, se deben tener en cuenta ciertos matices, principalmente relacionados con el tamaño de los animales y la muda. Habiendo anotado un rastreo antes de lo programado, el propietario corre el riesgo de obtener productos de baja calidad, de los cuales caerán las vellosidades.

En conejos criados por "piel", es importante tener en cuenta el estado del pelaje y los períodos de muda.

La muda estacional comienza con el inicio del calor y termina en invierno. Por tanto, el momento óptimo para el sacrificio es de octubre a marzo. El cambio de lana relacionado con la edad, según la raza, se produce a los 6-8 meses.

La finalización de la muda se puede determinar mediante varios parámetros:

  • color de la piel: en las áreas donde se completa el proceso de cambio de la línea del cabello, la piel es blanca, en otros lugares es oscura (en razas con lana blanca, el color de la piel no cambia, por lo tanto, este indicador no es el principal)
  • la fuerza de la línea del cabello: debe intentar sacar suavemente algunos pelos en diferentes lugares de la espalda y el vientre del conejo. Si se ha hecho esto, entonces el cambio de abrigo aún no ha terminado. El pelaje debe mantenerse apretado.

Acciones siguientes

Después de sangrar al conejo, se le quita la piel inmediatamente y se extraen los órganos internos. Este proceso debe ser muy rápido para evitar la proliferación de bacterias patógenas que se encuentran en los intestinos.

Como pelar

Antes de comenzar a pelar la piel del conejo, debe esperar hasta que la sangre se drene por completo. Luego toman un cuchillo afilado, con el que puedes quitarlo fácilmente. El procedimiento se lleva a cabo en etapas:

  • Haz incisiones circulares alrededor de la rodilla.
  • La piel se corta a lo largo del interior de las patas hasta la cola.
  • Sin hacer ningún movimiento brusco, tire de la piel con lana hacia adentro hasta el cuello y el lugar de la curvatura de las extremidades anteriores.
  • Luego corte la cola, las orejas hasta la base y al final de la parte superior de las piernas hasta la articulación de la muñeca.

Para un matadero experimentado, sacrificar y cortar un conejo lleva muy poco tiempo. La carne se puede refrigerar después de enjuagar con agua. Y la piel se está procesando. Vea con más detalle cómo puede hacer un apósito para la piel en casa.

Procesamiento primario

Los músculos y la grasa sobrantes deben eliminarse de la piel caliente. Esto se puede hacer con un cuchillo, sosteniéndolo en un ángulo de 90 ° hacia la cabeza. Previamente, la piel se coloca sobre una pieza en blanco o un marco de madera. Los músculos sobrantes se pueden quitar de la cabeza con unas tijeras.

Luego, si no se planea vestirse, se debe preservar la piel. Se seca vistiéndolo con una regla. Se trata de un accesorio de madera en forma de A de aproximadamente 1 metro de largo, cuya barra inferior debe moverse para poder ajustar el tamaño. Luego puedes ponerte pieles de diferentes tamaños. El cabello debe estar volteado hacia adentro. En la parte inferior, la piel se puede asegurar para evitar arrugas. Es imposible volcar las pieles una encima de la otra, ni siquiera por un día. Se calentarán y se pudrirán.

Que hacer con las pieles y donde ponerlas

La piel se almacena por regla en un lugar que esté bien ventilado y donde la temperatura no supere los + 30 grados. Para que no se seque ni se rompa, no se deja al sol. La humedad en la habitación puede provocar moho y el producto quedará inutilizable. También debe ocultarse de las heladas. Para evitar que las polillas se coman el producto, se coloca naftaleno en la caja de almacenamiento.

Es mejor no guardar las pieles secas durante mucho tiempo. Es mejor entregarlos de manera oportuna a las organizaciones que se dedican a la contratación. Algunos, debido a lo barato que es recibir este producto semiacabado, no quieren llevárselo. En este caso, puede encontrar un maestro que se dedique a coser productos de piel y pedirlos proporcionando el material. Los productos terminados pueden ser vendidos o usados ​​por toda la familia.

Sacrificar y procesar conejos en casa es un proceso sencillo. Pero las personas que se encuentran con esto por primera vez a menudo tienen una barrera psicológica. No todos pueden manejarlo, y esto puede ser un gran problema cuando se crían conejos.

Y en conclusión, me gustaría recomendar el sacrificio de un conejo, el método más rápido y efectivo, el animal no sufre nada, en mi opinión, este es el tipo de sacrificio más humano en casa.

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Fractura de la corona, amortiguación en la parte posterior de la cabeza.

Matar se considera un método mecánico tradicional en Rusia. Este método sin sangre le permite lograr de forma rápida y sin dolor el resultado deseado. Por lo tanto, toman a un individuo preparado para el sacrificio por las patas traseras, esperan a que deje de temblar y lo golpean fuerte con un bate de madera, con el puño o el borde de la palma en la coronilla o en la parte posterior de la cabeza.

Los mecanismos para matar a un conejo, dependiendo de la elección del lugar de impacto, serán diferentes:

  1. Un golpe ensordecedor entre los ojos produce una fractura de la parte parietal del cráneo y conduce a una ruptura instantánea del sistema vascular con hemorragia cerebral.
  2. Cuando se golpea en el lugar más desprotegido, en la parte posterior de la cabeza entre las orejas, la arteria carótida, que conecta el cerebro y la aorta de la espalda, estalla inmediatamente.
  3. La nariz es una parte muy delicada del cuerpo, donde hay muchas terminaciones nerviosas. Un golpe (de la práctica de los ganaderos), por ejemplo con un martillo, causa la muerte inmediata. El animal sacrificado se cuelga boca abajo, se corta un ojo a través del cual fluye la sangre al cubo, lo que posteriormente hace que la carne sea de color blanco y de sabor delicado.

Cabe señalar las ventajas adicionales de tal sacrificio:

  • El animal muere en unos segundos.
  • La piel no se deteriora.
  • El procedimiento en sí es bastante simple.
  • No se requieren herramientas especiales; si tiene fuerza en sus manos, puede prescindir por completo de herramientas.

Las contracciones de las terminaciones nerviosas de un animal moribundo pueden afectar negativamente la calidad y dureza de las fibras de la carne. No es tanto la fuerza lo que importa sino la precisión y la nitidez del golpe. Para resolver el golpe, puede practicar con nueces, albaricoque, ciruela, semillas de durazno. El golpe correcto garantiza la muerte instantánea del conejo, que está determinada por la sangre que fluye de los senos nasales y las orejas.

Como pelar

El pelado (pelado) comienza con incisiones circulares en el área del corvejón. Cortar las patas delanteras a lo largo de la articulación metacarpiana, la cola y las orejas.

Preste especial atención al área de la ingle. Tire suavemente de los muslos a la ingle y corte entre los muslos para no dañar el tracto urinario.

Quedará un trozo de piel en los órganos genitourinarios.

Además, la piel se tira fácilmente hacia la cabeza como un suéter de piel. En este caso, debe ayudarse con un cuchillo, tratando de no dejar trozos de grasa o carne. Si el conejo estaba sano y el momento del sacrificio se eligió correctamente (después de la muda), este proceso es rápido. Tirando de él hacia el cuello, saque las patas delanteras, recortando con cuidado la película subcutánea, retírela de la cabeza.

Si se espera un procesamiento posterior, se debe tirar sobre el marco y se deben eliminar los residuos de grasa y carne en la pulpa. Esto se puede hacer en un disco separado o directamente en el marco. Una piel bien removida prácticamente no necesita limpieza adicional. Si aún tiene que raspar, esto se hace con un cuchillo en ángulo recto con la superficie desde la cola hasta la cabeza.

Se tarda más en disparar. El resto es cuestión de unos segundos. Primero, haga una incisión en el abdomen un poco más cerca de la parte posterior de la canal. Luego rompemos los huesos inguinales con nuestras manos, girando las caderas desde el abdomen hacia la espalda con ambas manos.

Separamos cuidadosamente la vejiga y los órganos genitourinarios. Para el resto de la piel, sacamos los intestinos y todos los órganos del tracto gastrointestinal. Se extirpa el hígado. La vesícula biliar se corta junto con los conductos biliares para no dañar el hígado.

Al final, se desprende la cabeza, se retira la carcasa del espaciador y se cortan las patas traseras. Todo.

Mire el video: cómo sacrificar un conejo, cómo desollar y prepararse para el secado:

Edad de sacrificio de los conejos domésticos

Los conejos jóvenes se preparan para el sacrificio a los 4 meses. Durante este tiempo, la arena crece y gana el peso corporal requerido (4 kg). La edad se tiene en cuenta a efectos de sacrificio: para carne, pieles o en común. Sin embargo, necesita saber:

  1. Si el conejo dio a luz cachorros en el verano, entonces vale la pena esperar al final de la muda (noviembre), para que la calidad del pelaje se conserve durante el aderezo.
  2. Cuando los bebés nacen en mayo-junio, la preparación para el sacrificio será en 210 días (al comienzo del invierno), el redondeo en julio empuja el sacrificio a enero. Los cachorros nacidos en agosto o principios de otoño son adecuados para esto solo después de 105-135 días (finales de enero).
  3. Los conejos nacidos en invierno, después de un cuarto (120 días), ya están sacrificados, en marzo o principios de abril.
  4. Las razas de carne se sacrifican a los 5 meses desde el nacimiento.
  5. La edad tardía o temprana en el momento del sacrificio afecta la firmeza de la carne.

Los términos especificados son de carácter consultivo.

No solo se tiene en cuenta el objetivo del sacrificio: obtener carne tierna o piel con un pelaje valioso, sino también la calidad del engorde, el aumento de peso y la salud. Si el conejo se cría con el fin de obtener un pelaje grueso, entonces el mejor momento para el sacrificio es el comienzo del invierno o enero.

Períodos de muda de los conejos a considerar durante el sacrificio:

Métodos de matanza

Hay muchos métodos para sacrificar un conejo. Los diferentes países tienen sus propias tradiciones y estándares de este procedimiento. Hay métodos de matanza sin sangre y sin sangre. Cuanto más humano es el primer método, que causa menos sufrimiento. El método de la sangre consiste en cortar el cuello de un animal. Es utilizado principalmente por pueblos, en cuyas tradiciones está prohibido usar sangre animal. Consideremos los métodos más comunes para sacrificar conejos.

Aturdimiento mecánico

Esta es la forma más popular en nuestro país. El conejo debe ser tomado por las extremidades traseras y esperar hasta que se tranquilice. Luego, se aplica un golpe moderado en la parte posterior de la cabeza detrás de las orejas. Un impacto muy severo puede dañar la médula espinal. El corazón se detendrá instantáneamente y no tendrá tiempo de extraer la sangre. Y después del golpe "correcto", el conejo pierde el conocimiento, el corazón late durante algún tiempo y la sangre fluye por los oídos y la nariz. El sangrado ocurre cuando el animal está suspendido verticalmente.

Camino francés

Se usa ampliamente en países europeos. El conejo se coloca sobre una superficie horizontal o se coloca en posición vertical con la cabeza hacia abajo. Después de calmar al animal, haga un movimiento brusco en direcciones opuestas. Sus vasos y médula espinal se destruyen y el conejo muere instantáneamente. A veces se agarran del cuello con una mano y con la otra hacen una sacudida por las patas traseras. Luego sangra colgando la cabeza del conejo.

Percutor

Para este método, se utiliza una aguja especial. Cuando se presiona un botón, le disparan en la intersección de las líneas rectas: el ojo izquierdo - la oreja derecha y el ojo derecho - la oreja izquierda. El animal muere de inmediato, sin sufrir. Este método se usa más comúnmente en países donde la ley prohíbe matar animales emitiendo sangre. Pero en nuestro país está ganando cada vez más popularidad por su sencillez y humanidad.

Impacto eléctrico

Este método se utiliza con mayor frecuencia en grandes mataderos. La cabeza del animal se inserta entre los electrodos eléctricos y se silencia con una descarga de hasta 5 amperios en la zona de la sien. Con el procedimiento correcto, los latidos del corazón persisten durante algún tiempo y la sangre se emite bien.

Embolia gaseosa

El método consiste en introducir aire con una jeringa en la vena del oído del lado del corazón. Sus válvulas se paralizan y dejan de funcionar cuando llega aire. Después de medio minuto, el animal muere. El método rara vez se usa en granjas (más a menudo con conejillos de indias), ya que no conduce a una exanguinación absoluta.

Golpeando el hueso nasal con un palo

El conejo se sujeta por las orejas con una mano y se golpea en el puente de la nariz con un palo. Además, se llevan a cabo los mismos procedimientos que para el fondo de pozo mecánico.

Al sacrificar animales, es necesario cumplir con la ley "Sobre la crueldad hacia los animales" (Art. 245 del Código Penal de la Federación de Rusia) y utilizar solo métodos humanitarios.

Mecanismo de sacrificio por etapas

En las granjas de conejos, los animales se sacrifican en salas especialmente equipadas; también hay una tienda de refrigeración para enfriar las canales.

Antes del sacrificio, es necesario esperar hasta el final de la muda, como lo demuestra el color blanco de la piel del animal. Si tiene manchas oscuras, entonces la muda aún no ha terminado y la matanza debe posponerse. Durante el día anterior al día X, el conejo no recibe agua ni comida, por lo que los intestinos y la vejiga del animal tienen tiempo para limpiarse. Al día siguiente, comienzan a sacrificar. Hay varias formas de hacer esto:

  • El método sin sangre es un golpe con un palo.
  • Degollar (países musulmanes).
  • Con electricidad (Europa).
  • Embolia gaseosa.

Se considera que el mejor método de sacrificio en granjas individuales es golpear la parte posterior de la cabeza con un palo. Si se hace correctamente, el animal no sentirá dolor y su piel permanecerá en excelentes condiciones, a diferencia del corte de garganta, en el que la sangre fluye en unos pocos segundos.

Primero, se debe sacar al animal de la jaula. Tómelo por las patas traseras con la mano izquierda y levántelo. Haz todo sin problemas para que el conejo se calme; en este caso, será más fácil matarlo.

Tome un palo especial con una cuerda con la mano derecha (es necesario para reducir los hematomas). De lo contrario, servirá el mango de una pala de madera, que debe envolverse en tela o goma. Los agricultores experimentados sacrifican animales con la punta de la mano.

Da un golpe preciso y poderoso en la parte posterior de la cabeza del conejo. Idealmente, el animal debería morir instantáneamente, por lo que cuanto más fuerte golpees, mejor.

En las patas traseras del animal inmovilizado, haga pinchazos rápidamente, inserte un espaciador en ellos; se trata de un palo con puntas afiladas de 30 cm de largo. Cuelgue al conejo de una cuerda y luego corte su arteria cervical para que salga toda la sangre. del animal.

Esquema de sacrificio de conejos

Después del desangrado, tomar al animal por las patas delanteras, presionarlo contra la pared y deslizarlo varias veces sobre su abdomen con la mano de arriba a abajo, presionando. Esto es para vaciar la vejiga.

Video

A continuación se presentan videos de capacitación para maniquíes sobre el sacrificio y desollado de conejos:

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Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas, y las que se cultivan en jardines y huertas no son una excepción. Entonces, en las semillas de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (cianhídrico) y en la parte superior y la cáscara de las solanáceas verdes (papas, berenjenas, tomates): solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Matanza de conejos

- Hora de la matanza

- Sacrificio de conejos y elaboración primaria de pieles

Momento de la matanza de conejos.

El momento del sacrificio está determinado principalmente por el estado y el grosor de la línea del cabello. Las pieles más valiosas de conejos de cualquier fecha de nacimiento se obtienen generalmente en el sacrificio a finales de otoño o en invierno después del final de la muda de edad.

En los conejos de color, el curso de la muda está determinado por el color de la piel y el crecimiento de cabello nuevo. En las partes del cuerpo donde tiene lugar la muda, la piel es oscura y donde aún no ha comenzado, es blanca. En conejos con pelo blanco, no se observa el oscurecimiento de las áreas de piel que caen, el estado del cabello en ellos está determinado por la fuerza del cabello viejo y el crecimiento de otros nuevos.

Los cambios de pelo en los lados derecho e izquierdo del conejo son simultáneos y simétricos. En los lugares donde cicatrizan los rasguños y las mordeduras, se observa desprendimiento local.

Los criadores de conejos experimentados determinan el final de la muda de la siguiente manera: pasan ligeramente los dedos en diferentes lugares a lo largo de la cubierta de piel, si no se adhiere a los dedos, entonces la muda ha terminado.

La gordura de los conejos predetermina el rendimiento de la matanza: el peso de una canal con entrañas comestibles sin piel, cabeza y patas como porcentaje del peso vivo.

El rendimiento de sacrificio de los conejos de carne (pollos de engorde) sacrificados a la edad de 60-75 días es del 45-47% y difiere poco del rendimiento de sacrificio de los conejos sacrificados para la carne a la edad de 3-5 meses. En conejos adultos alcanza el 55%. Dentro de las razas, el rendimiento de carne al sacrificio en animales individuales puede ser entre un 8% y un 17% más que el promedio.

Antes del sacrificio, los conejos deben ser examinados veterinariamente, clasificados por gordura y edad (jóvenes, adultos) y mantenidos sin comida durante 12 horas para liberar el tracto gastrointestinal.

Sacrificio de conejos y transformación primaria de pieles

Es necesario sacrificar los conejos e inicialmente procesar sus pieles en un matadero o matadero, donde hay una sala especial para secar las pieles y enfriar (madurar) las canales. En el sitio de fondo de pozo, es necesario tener el siguiente equipo: dos rejillas, en una para colgar conejos sacrificados, en la otra, las canales después de cortar una rejilla con soportes para desollar y cortar las canales, cubos para recolectar sangre y entrañas, una mesa para desengrasar y aderezo de pieles 2-3 espacios en blanco de madera para pieles reglas de desengrasado para pieles (una para todas las pieles) cuchillos para desollar y cortar canales.

Los conejos que se van a sacrificar se colocan en una caja junto al área de corte de la canal.

Métodos de matanza

- Los animales se sacrifican de diferentes formas. Saque el conejo de la caja y cuélguelo de la pata trasera derecha en la percha. El luchador, sujetando al conejo, lo aturde y luego con la punta del cuchillo le quita un ojo para desangrarlo.

- Los conejos también se sacrifican con un golpe corto y brusco de un palo en la parte posterior de la cabeza (detrás de las orejas) o doblando el cuello en las primeras vértebras, después de lo cual se suspenden con un lazo de cuerda o por el tendón del talón del pata trasera derecha en un gancho de hierro afilado. Con la mano izquierda, toman al conejo por las orejas y, tirando de ellas hacia abajo con fuerza, con un enérgico movimiento del cuchillo cortan la cabeza en el punto de su conexión con la primera vértebra cervical, luego con unas tijeras especiales o un cuchillo corte los extremos de las patas delanteras, la cola y el extremo de la pata trasera izquierda libre en la articulación del corvejón.

- En casa, al sacrificar un conejo, toman la piel del cuello con la mano izquierda, la levantan y con la mano derecha golpean con un palo en la cabeza desde el costado de la nariz.

Luego se suspenden por las piernas, con la cabeza gacha, y se usa un punzón largo para perforar las fosas nasales para desangrar. También puntúan de esta forma: levantando las patas traseras con la mano izquierda del costado del abdomen, con un movimiento brusco levante al conejo e inmediatamente aplique un golpe corto de fuerza media en la parte posterior de la cabeza, detrás de las orejas con el borde de la palma de la mano derecha. Inmediatamente después del aturdimiento, se hacen pequeños cortes en las patas traseras, se suspenden en una camilla al nivel de la cabeza del operador, luego, agarrando firmemente al conejo por las orejas con la mano izquierda y estirando el cuello, se corta la garganta debajo de la mandíbula con un movimiento de apuñalamiento del cuchillo. Con esta técnica se consigue un desangrado rápido y completo de la canal.

El lugar de corte de la carcasa (mesa, paredes) debe tapizarse con chapa galvanizada. Se clava un gancho o una muleta en la pared, en la que se cuelga una camilla con una cinta. La distancia entre los extremos de la cuerda, atada a la camilla, no debe ser superior a 15 cm, para que puedas colgar tanto a un adulto, un animal, como a un conejo de 1,5-2 meses.

Procesamiento primario

Cuando hay muchos conejos en la granja, es una pena tirar las pieles. El pensamiento se precipita sobre: ​​“¿Qué hacer con todo esto? ". Hay formas de usarlo, pero primero debe procesarlo, es decir, eliminar la grasa, la película subcutánea, los residuos musculares. Como regla general, se utiliza un espacio en blanco especial para esto. En una tabla redondeada en un extremo, una piel recién retirada se tira hacia adentro con pelo. Raspe con un cuchillo pequeño, en ángulo recto con la piel.

Después de la limpieza, se coloca sobre el marco (regla). El marco se puede hacer rápidamente con tablas de madera o alambre grueso. En forma, es similar a la letra A, de aproximadamente un metro de largo. Una piel correctamente estirada tiene un ancho en el medio del marco 3 veces menor que su largo, y la grupa es 1-2 cm más ancha que el medio.

Tipos de reglas: 1- regulable 2- bifurcado de listones 3- de una tabla sólida 4- de un roguin de árboles y arbustos 5- piel en un alambre

Es importante elegir el lugar adecuado para secar. Esta debe ser un área cálida y ventilada.

Modo de secado: no más de 300, de lo contrario, la piel está muy seca y se vuelve quebradiza.

No use una habitación húmeda y fría, la piel se enmohecerá. Pero puedes guardarlo en el frío. Secados se colocan en una bolsa, protegiéndolos de polillas, ratones y otros animales domésticos.


Propósito de la carne

Para pilaf, estofado y lagman, cortados en cubos iguales, los huesos van al caldo. En la festividad musulmana, Eid al-Adha generalmente no se divide en pedazos pequeños. Como toda la carne debe comerse, el cordero se cocina hasta el último trozo. En Eid al-Adha, se sacrifica un carnero de acuerdo con los cánones del Islam: halal.

Para ser sacrificado para halal, necesitas un animal sano, criado con amor. El proceso de producción de la carne halal proporciona su completa exanguinación y total higiene durante la producción. En el proceso de crianza de animales, no se usan estimulantes del crecimiento, aditivos, es decir, se les da alimento natural puro. Gracias a esto se obtiene una carne de la más alta calidad.

El cordero se envasa según el destino. Los muslos quedan intactos cuando están a punto de hornearse. Las costillas y la pulpa se llevan a la barbacoa.


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