Cultivo de lentejas: dónde se cultivan las lentejas y cómo usarlas


LentejasLens culinaris Medik), de la familia Leguminosae, son un antiguo cultivo mediterráneo cultivado hace más de 8.500 años, que se dice que se ha encontrado en tumbas egipcias que datan del 2400 a. C. Una leguminosa alimenticia altamente nutritiva que se cultiva principalmente para la semilla y se come con frecuencia como dhal, las lentejas se cultivan como cultivo anual durante las estaciones frías y en áreas de lluvias limitadas.

¿Dónde se cultivan las lentejas?

¿Dónde se cultivan las lentejas? El cultivo de lentejas se produce desde el Cercano Oriente hasta el Mediterráneo, Asia, Europa y también en áreas del hemisferio occidental. La mayor parte de la producción de lentejas en América del Norte tiene lugar en el noroeste del Pacífico, el este de Washington, el norte de Idaho y el oeste de Canadá, que se cultivan desde la década de 1930 como cultivo de rotación con trigo. Adecuadas para los climas más húmedos y fríos de estas regiones, las lentejas se exportan principalmente, aunque el consumo en América del Norte va en aumento.

Cómo usar las lentejas

Las lentejas son apreciadas por su alto contenido de proteínas, carbohidratos y calorías. Sin embargo, hay una desventaja en esta pequeña y nutritiva legumbre, ya que las lentejas contienen sustancias que pueden contribuir a ... ejem, la flatulencia. Estos factores se pueden mitigar un poco cuando se calientan las lentejas, reduciendo las cantidades de antinutrientes que causan, bueno, gases.

¿Cómo usar las lentejas? Hay una gran variedad de usos para la lenteja. Se pueden usar como guarnición, entrada, ensaladas, fritos como bocadillo, sopas, puré para papilla y molido para hacer harina para pan y pasteles.

Las cáscaras, los tallos, las hojas secas, el salvado y otros residuos se pueden alimentar al ganado. Las plantas de lentejas verdes son un excelente abono verde y las semillas de lentejas se pueden usar como almidón comercial en el procesamiento de textiles y papel.

Cómo cultivar lentejas

Tenga en cuenta su clima al cultivar lentejas. Las lentejas prefieren un suelo bien drenado plantado en exposiciones al sur o al este para aprovechar mejor el calor del sol y hacer que las pequeñas plántulas hagan erupción. Un buen drenaje es la principal preocupación, ya que incluso períodos cortos de suelo inundado o anegado matan las plantas de lentejas.

Se requiere un clima templado para los cultivos de verano o las lentejas se pueden cultivar como una anual de invierno en climas subtropicales. El jardín se debe labrar y rastrillar, quitando piedras y otros escombros a medida que las lentejas se propagan a través de la dispersión de semillas.

Una planta de estación fría, las plantas de lentejas en crecimiento son tolerantes a las heladas primaverales, pero no a la sequía ni a las altas temperaturas, que reducirán el rendimiento.

Cuidado de la planta de lentejas

En resumen, el cuidado de las plantas de lentejas requiere un buen drenaje, temperaturas frescas (pero no frías), un mínimo de riego y un pH del suelo cercano a 7.0.

Como las plantas de lentejas prosperan principalmente en áreas de baja humedad, no sufren de muchas enfermedades. Sin embargo, el tizón, el moho blanco y la pudrición de la raíz son algunos posibles problemas de enfermedades, y el método más eficaz de prevención es la rotación de cultivos. El maíz es la mejor opción para la rotación de cultivos.

El cuidado de las plantas de lentejas es mínimo con respecto a la depredación. Las lentejas pueden ser atacadas por pulgones, chinches Lygus, gusanos, gusanos alambre y trips; sin embargo, esta depredación es rara.


Cómo cultivar lentejas en macetas

Artículos relacionados

Si su única experiencia con los miembros en crecimiento de la familia de los frijoles es el cultivo de variedades verdes, puede ser el momento de diversificarse y probar suerte en el cultivo de lentejas (Lens culinaris Medik.). No solo son fáciles de cultivar, sino que las lentejas también son fáciles de almacenar para más adelante, lo que significa que podrá aprovechar los beneficios de su pulgar verde para una buena olla de estofado de invierno. Las lentejas son un cultivo anual al que le gusta el clima más fresco, por lo que cultivarlas en macetas es un proyecto que puede comenzar temprano en la temporada de crecimiento.


Cultive lentejas a pleno sol para obtener plantas sanas y un mejor rendimiento.

Regando

Mantenga las lentejas constantemente húmedas. Aunque, las lentejas son más tolerantes a la sequía que otros frijoles.

No riegue las lentejas una vez que las vainas comiencen a secarse.

Las lentejas se pueden cultivar en una variedad de tipos de suelo, pero evite el suelo pesado y anegado. Un suelo ligero y bien drenado que permanece moderadamente húmedo con un nivel de pH de 6 a 6,5 ​​es adecuado para el cultivo de lentejas.

Fertilizante

La fertilización de las lentejas depende de la fertilidad del suelo. El fertilizante debe aplicarse a principios de la primavera en una dosis de 30 a 50 kg de fósforo por hectárea y de potasio de 50 a 70 kg por hectárea. Si el suelo tiene un bajo contenido de sustancias orgánicas, aplique fertilizante nitrogenado en una cantidad de 20 a 30 kg por hectárea. El suelo también debe estar bien encalado, porque las lentejas no crecen en suelos ácidos.

Temperatura para cultivar lentejas

Tolera heladas de corta duración al comienzo de la vegetación, incluso hasta -6 grados. C (21,2 F), pero tiene requisitos considerables de calor en el momento de la formación de las vainas y la maduración de la semilla, que es de alrededor de 20 C (70 F).


Cultivo de lentejas en el jardín

A las lentejas les gusta el suelo bien drenado y las exposiciones al sur o al este. Un buen drenaje es muy importante para las lentejas, ya que incluso períodos cortos de inundación pueden matar las plantas. Las lentejas requieren pleno sol, buena circulación de aire y climas templados.

Plantar y cultivar lentejas:

  • Para que las plantas de lentejas crezcan, siembre semillas de lentejas en primavera, aproximadamente 2-3 semanas antes de la última fecha promedio de heladas.
  • También puede comenzar a sembrar en el interior, y las plántulas de lentejas deben brotar dentro de los 10 días.
  • Las lentejas tardarán entre 80 y 110 días en llegar a la cosecha.
  • Plante cada semilla de lenteja a aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de profundidad, con un espacio de aproximadamente 1 pulgada de distancia.
  • Una vez que se conviertan en plántulas, adelgace a una distancia de 4 a 5 pulgadas.
  • Separe las filas a una distancia de 18-25 pulgadas.

Cuidado de las plantas de lentejas:

  • Mantenga la tierra húmeda y no riegue las plantas de lentejas una vez que las vainas hayan comenzado a secarse.
  • Antes de sembrar, agregue compost envejecido a las camas de plantación.
  • Si es necesario, apoye sus plantas de lentejas con un enrejado.
  • Las plantas de lentejas también se pueden cultivar en contenedores.

Cosecha de lentejas:

  • Para las semillas secas, coseche las vainas de lentejas cuando hayan madurado y endurecido.
  • Si los está cosechando mientras están verdes, hágalo después de 70 a 80 días (se verán como guisantes).

Plagas y enfermedades de las lentejas:

Las lentejas son susceptibles a mildiú polvoriento que es el color amarillento de las hojas. Verá áreas polvorientas de color gris / blanco y / o manchas amarillas en la superficie superior de las hojas. Si la planta de lentejas está gravemente infectada, las manchas pueden aparecer de color azul claro o gris.

Tizón de Ascochyta es otro hongo que da a las hojas de lenteja una lesión de color marrón a marrón claro, que suele aparecer en el borde de las hojas. Esto sucede cuando hay altos niveles de humedad. También pueden aparecer puntos negros en el centro de las lesiones.

Antracnosis es una enfermedad fúngica que se manifiesta en lesiones bronceadas con bordes más oscuros en las hojas. Por lo general, aparecerán antes de la floración o poco después de la floración. Si las hojas se ven afectadas, caerán prematuramente de la planta de lentejas. Para evitar que esto suceda, elija variedades de lentejas que sean resistentes a las enfermedades.

Entonces, ahora que sabe cómo cultivar lentejas, ¡es hora de comenzar a plantar!


Contenido

  • 1 Descripción botánica
    • 1.1 Nombre
    • 1.2 Sistemática
  • 2 tipos
  • 3 Producción
  • 4 Cultivo
    • 4.1 Historia
    • 4.2 Requisitos del suelo
    • 4.3 Requisitos climáticos
    • 4.4 Requisitos del semillero y siembra
    • 4.5 Manejo del cultivo, fertilización
    • 4.6 Enfermedades
      • 4.6.1 Enfermedades fúngicas
      • 4.6.2 Nematodos, parásitos
      • 4.6.3 Enfermedades virales
  • 5 Uso por humanos
    • 5.1 Procesamiento
    • 5.2 Uso culinario
      • 5.2.1 Platos de lentejas
    • 5.3 Valor nutricional
      • 5.3.1 Composición
      • 5.3.2 Efectos digestivos
  • 6 Crianza
  • 7 Véase también
  • 8 referencias
  • 9 Lecturas adicionales
  • 10 enlaces externos

Editar nombre

Se utilizan muchos nombres diferentes en diferentes partes del mundo para la lenteja de cultivo. [1] El primer uso de la palabra lente designar un género específico fue en el siglo XVI por el botánico Tournefort. [2] La palabra "lente" para la lenteja es de origen clásico romano / latino: McGee señala que una prominente familia romana tomó el nombre "Lentulus", así como el apellido "Cicero" se derivó del garbanzo, Cicer arietinum, o "Fabia" (como en Quintus Fabius Maximus) de la haba (Vicia faba). [3]

Sistemática Editar

El genero Lente es parte de la subfamilia Faboideae que está contenida en la familia de plantas con flores Fabaceae o comúnmente conocida como familia de leguminosas o frijoles, del orden Fabales en el reino Plantae. [2]

Lente es un pequeño género que consiste en el cultivo L. culinaris y seis taxones silvestres relacionados. Entre los diferentes taxones de lentejas silvestres, L. orientalis se considera el progenitor de la lenteja cultivada y ahora se clasifica generalmente como L. culinaris subsp. orientalis. [1]

La lenteja es hipogea, lo que significa que los cotiledones de la semilla en germinación permanecen en el suelo y dentro de la cubierta de la semilla. Por lo tanto, es menos vulnerable a las heladas, la erosión eólica o el ataque de insectos. [4]

La planta es una hierba diploide, anual, tupida de crecimiento erecto, semierecto o extendido y compacto y normalmente varía de 30 a 50 centímetros (12 a 20 pulgadas) de altura. Tiene muchas ramas peludas y su tallo es delgado y anguloso. El raquis tiene de 10 a 15 folíolos en cinco a ocho pares. Las hojas son alternas, de forma oblongo-lineal y obtusa y de color verde amarillento a verde azulado oscuro. En general, las hojas superiores se convierten en zarcillos, mientras que las hojas inferiores son mucronadas. Si hay estípulas, son pequeñas. Las flores, de una a cuatro en número, son pequeñas, blancas, rosadas, moradas, moradas pálidas o de color azul pálido. Surgen de las axilas de las hojas, en un tallo delgado casi tan largo como las hojas. Las vainas son oblongas, ligeramente infladas y miden aproximadamente 1,5 centímetros (5 ⁄8 en) de largo. Normalmente, cada uno de ellos contiene dos semillas, de unos 0,5 centímetros (1 ⁄4 in) de diámetro, en la forma característica de la lente. Las semillas también pueden estar moteadas y moteadas. Las diversas variedades de lentejas cultivadas difieren en tamaño, vellosidad y color de las hojas, flores y semillas.

Las lentejas se autopolinizan. La floración comienza desde los brotes más bajos y se mueve gradualmente hacia arriba, la llamada floración acropetal. Se necesitan aproximadamente dos semanas para que todas las flores se abran en una sola rama. Al final del segundo día y al tercer día después de la apertura de las flores, se cierran por completo y el color comienza a desvanecerse. Después de tres o cuatro días, tiene lugar el fraguado de las vainas. [1]

Los tipos se pueden clasificar según su tamaño, ya sean partidos o enteros, sin cáscara o sin cáscara. Las capas de las semillas pueden variar de verde claro a morado oscuro, además de tostadas, grises, marrones, negras o moteadas. Las lentejas sin cáscara muestran el color del cotiledón, que puede ser amarillo, naranja, rojo o verde.

  • Nipper (Australia)
  • Northfield (Australia)
  • Cobber (Australia)
  • Digger (Australia)
  • Nugget (Australia)
  • Aldinga (Australia)
  • Masoor daal (lentejas sin cáscara con una capa de semillas marrón y un cotiledón rojo anaranjado)
  • Petite crimson (lentejas Masoor sin cáscara)
  • Red Chief (cubierta de semillas de color tostado claro y cotiledón rojo)

Tipos de capa de semillas pequeñas de color verde / marrón:

  • Eston Green
  • Pardina (España)
  • Verdina (España)

Tipos de capa de semilla verde / marrón media

  • Avondale (Estados Unidos)
  • Matilda (Australia)
  • Richlea

Tipos de capa de semillas grandes de color verde / marrón:

  • Boomer (Australia)
  • Brewer's: una lenteja marrón grande que a menudo se considera la lenteja "regular" en los Estados Unidos [5]
  • Castellana (español)
  • Laird: el estándar comercial para las lentejas verdes grandes en el oeste de Canadá [6]
  • Masón
  • Merrit
  • Mosa (España)
  • Naslada (Bulgaria)
  • Pennell (Estados Unidos)
  • Riveland (Estados Unidos)

  • Beluga: negro, con forma de cuentas, en forma de lente, casi esférico, llamado así por su parecido con el caviar beluga. [7] Llamado Indianhead en Canadá.
  • Macachiados: lentejas mexicanas amarillas grandes
  • Lentejas Puy (var. puyensis): Lenteja pequeña de color verde azulado con manchas oscuras procedente de Francia con Denominación de Origen Protegida
  • Alb-Leisa tres genotipos tradicionales de lentejas nativas del Jura de Suabia (Alpes) en Alemania y protegidas por la asociación de productores Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa (engl. "Asociación de productores ecológicos Alb-Leisa")

Producción de lentejas - 2018
País Toneladas
Canadá 2,092,136
India 1,620,000
Estados Unidos 381,380
pavo 353,000
Australia 255,185
Kazajstán 253,552
Nepal 249,491
Mundo 6,333,352
Fuente: FAOSTAT [8]

En 2018, la producción mundial de lentejas fue de 6,3 millones de toneladas, liderada por Canadá con el 33% e India con el 25% del total mundial (tabla). [8] Saskatchewan es la región de cultivo más productiva de Canadá, que produce el 95% del total nacional. [9] [10] En India, Madhya Pradesh y Uttar Pradesh son los mayores productores y ambos producen más del 70 por ciento del total. Otros productores importantes son Bengala Occidental y Bihar. [11]

Estados Unidos fue el tercer país líder en producción de lentejas en 2018, con la región de Palouse en el este de Washington y la península de Idaho como las regiones estatales más productivas. [12]

Historia Editar

La lenteja cultivada Lens culinaris subsp. culinaris se derivó de su subespecie salvaje L. culinaris subsp. orientalis, aunque otras especies también pueden haber contribuido con algunos genes, según Jonathan Sauer (Geografía histórica de las plantas cultivadas, 2017.) [13] A diferencia de sus ancestros silvestres, los cultivos de lentejas domesticados tienen vainas indehiscentes y semillas no latentes. [13]

La lenteja fue domesticada en el Creciente Fértil del Cercano Oriente y luego se extendió a Europa, Oriente Medio, África del Norte y la llanura Indogangética. El principal centro de diversidad para el hogar. Lens culinaris así como su progenitor salvaje L. culinaris ssp. orientalis se considera el Medio Oriente. Los restos carbonizados más antiguos conocidos de lentejas de la cueva Franchthi de Grecia datan del 11.000 a. C. En excavaciones arqueobotánicas se han recuperado restos carbonizados de semillas de lentejas de lugares muy dispersos como Tell Ramad en Siria (6250-5950 aC), Aceramic Beidha en Jordania, Hacilar en Turquía (5800-5000 aC), Tepe Sabz (Ita. Tepe Sabz ) en Irán (5500-5000 aC) y Argissa-Magula Tessaly en Grecia (6000-5000 aC), entre otros lugares. [14]

Requisitos del suelo Editar

Las lentejas pueden crecer en varios tipos de suelo, desde arena hasta franco arcilloso, creciendo mejor en suelos franco arenosos profundos con fertilidad moderada. Un pH del suelo de alrededor de 7 sería el mejor. Las lentejas no toleran las inundaciones ni las condiciones de anegamiento. [2]

Las lentejas mejoran las propiedades físicas de los suelos y aumentan el rendimiento de los cultivos de cereales posteriores. La fijación biológica de nitrógeno u otros efectos de rotación podrían ser la razón de mayores rendimientos después de las lentejas.. [15]

Requisitos climáticos Editar

Las condiciones en las que se cultivan las lentejas difieren en las distintas regiones de cultivo. En los climas templados, las lentejas se plantan en invierno y primavera a bajas temperaturas y el crecimiento vegetativo se produce a finales de la primavera y el verano. Las precipitaciones durante este tiempo no están limitadas. En los subtrópicos, las lentejas se plantan a temperaturas relativamente altas al final de la temporada de lluvias y el crecimiento vegetativo se produce en la humedad residual del suelo en la temporada de verano. Las precipitaciones durante este tiempo son limitadas. En Asia occidental y África del Norte, algunas lentejas se plantan como cultivo de invierno antes de las nevadas. El crecimiento de las plantas ocurre durante el tiempo de derretimiento de la nieve. Con este tipo de cultivo, la producción de semillas suele ser mucho mayor. [15]

Requisitos del semillero y siembra Editar

La lenteja requiere un semillero firme y liso con la mayoría de los residuos de cultivos anteriores incorporados. Para la colocación de las semillas y para la posterior cosecha es importante que la superficie no sea irregular con grandes terrones, piedras o residuos de cultivos que sobresalgan. También es importante que el suelo esté friable y libre de malas hierbas para que la siembra se pueda realizar a una profundidad uniforme. [2]

Las densidades de plantas para las lentejas varían según los genotipos, el tamaño de la semilla, el tiempo de siembra y las condiciones de crecimiento, y también de una región a otra. En el sur de Asia se recomienda una tasa de semilla de 30 a 40 kilogramos por hectárea (27 a 36 libras por acre). En los países de Asia occidental se recomienda una mayor cantidad de semillas y también conduce a un mayor rendimiento. Las semillas deben sembrarse de 3 a 4 centímetros (1 1 ⁄4 a 1 1 ⁄2 en profundidad. En los países con maquinaria agrícola, las lentejas se plantan con sembradoras, pero en muchas otras áreas todavía se aplica al voleo a mano. [2]

Manejo del cultivo, fertilización Editar

En los sistemas de cultivos intercalados, una práctica comúnmente utilizada en el cultivo de lentejas, es posible que se necesiten herbicidas para asegurar la salud de los cultivos. [15] Como muchos otros cultivos de leguminosas, las lentejas pueden fijar nitrógeno atmosférico en el suelo con rizobios específicos. [ cita necesaria ] Las lentejas crecen bien en condiciones de bajo aporte de fertilizantes, aunque se pueden utilizar fósforo, nitrógeno, potasio y azufre en suelos pobres en nutrientes. [2]

Enfermedades Editar

A continuación se muestra una lista de las enfermedades de las lentejas más comunes.

Enfermedades fúngicas Editar

Nematodos parásitos Editar

Enfermedades virales Editar

Enfermedades virales
Virus del enrollamiento de la hoja del frijol (guisante) Virus de los amarillos occidentales de la remolacha
Mosaico amarillo frijol Virus del mosaico amarillo del frijol
Moteado de habas Virus del moteado de la haba
Mancha de haba Virus de la mancha de las habas
Mosaico de pepino Virus del mosaico del pepino
Mosaico de semillas de guisantes Virus del mosaico transmitido por semillas de guisantes

Procesando Editar

Se utiliza una combinación de gravedad, pantallas y flujo de aire para limpiar y clasificar las lentejas por forma y densidad. Después de la destonificación, pueden ser clasificados por un clasificador de color y luego empaquetados.

Una parte importante de la producción mundial de lentejas rojas se somete a un paso de procesamiento secundario. Estas lentejas se descascaran, parten y pulen. En el subcontinente indio, este proceso se llama molienda dhal. [2] El contenido de humedad de las lentejas antes del descascarado es crucial para garantizar una buena eficiencia de descascarado. [2] La cáscara de las lentejas generalmente representa del 6 al 7 por ciento del peso total de la semilla, que es más bajo que la mayoría de las leguminosas. [16] La harina de lentejas se puede producir moliendo las semillas, como los cereales.

Uso culinario Editar

Las lentejas se pueden comer remojadas, germinadas, fritas, horneadas o hervidas, el método de preparación más común. [2] Las semillas requieren un tiempo de cocción de 10 a 40 minutos, dependiendo de la variedad, las variedades pequeñas sin cáscara, como la lenteja roja común, requieren tiempos de cocción más cortos. La mayoría de las variedades tienen un sabor terroso distintivo. Las lentejas con cáscara permanecen enteras con una cocción moderada, mientras que aquellas sin cáscara tienden a desintegrarse en un puré espeso, lo que puede permitir varios platos. La composición de las lentejas conduce a una alta capacidad emulsionante que puede incluso incrementarse mediante la fermentación de la masa en la elaboración de pan. [17]

Platos de lentejas Editar

Las lentejas se utilizan en todo el mundo en muchos platos diferentes. Los platos de lentejas están más extendidos en el sur de Asia, las regiones mediterráneas y el oeste de Asia.

En el subcontinente indio, el curry de lentejas es parte de la dieta diaria, se come con arroz y roti. Las lentejas hervidas y el caldo de lentejas se utilizan para espesar la mayoría de los curry vegetarianos. También se utilizan como relleno en dal parathas y puri para desayunos o meriendas. Las lentejas también se utilizan en muchas variedades regionales de dulces. La harina de lentejas se utiliza para preparar diferentes tipos de pan, como el papadum.

Con frecuencia se combinan con arroz, que tiene un tiempo de cocción similar. Un plato de arroz y lentejas se conoce en los países levantinos como mujaddara o mejadra. En Irán, el arroz y las lentejas se sirven con pasas fritas, este plato se llama adas polo. El arroz y las lentejas también se cocinan juntos en khichdi, un plato popular en el subcontinente indio (India y Pakistán) un plato similar, kushari, elaborado en Egipto, se considera uno de los dos platos nacionales.

Las lentejas se utilizan para preparar una sopa barata y nutritiva en toda Europa y América del Norte y del Sur, a veces combinada con pollo o cerdo. En los países occidentales, las lentejas cocidas se utilizan a menudo en ensaladas. [2] En Italia, el plato tradicional de Nochevieja es el Cotechino, servido con lentejas.

Las lentejas se comen comúnmente en Etiopía en un plato parecido a un guiso llamado kik, o kik wot, uno de los platos que la gente come con la comida nacional de Etiopía, injera pan plano. Las lentejas amarillas se utilizan para hacer un guiso no picante, que es uno de los primeros alimentos sólidos que las mujeres etíopes alimentan a sus bebés.

Las lentejas eran una parte principal de la dieta de los antiguos iraníes, que consumían lentejas a diario en forma de guiso sobre arroz.

Valor nutricional Editar

Edición de composición

Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, 100 gramos (3 1 ⁄2 onzas) de lentejas crudas (variedad no especificada) proporcionan 1.480 kilojulios (353 kilocalorías) de energía alimentaria, el mismo peso de lentejas cocidas proporciona 490 kJ (116 kcal). Las lentejas crudas tienen un 8% de agua, un 63% de carbohidratos, incluido un 11% de fibra dietética, un 25% de proteína y un 1% de grasa (tabla). Las lentejas cocidas (cuando se hierven) son una fuente rica (20% o más del valor diario, DV) de numerosos nutrientes esenciales, que incluyen folato (45% DV), hierro (25% DV), manganeso (24% DV) y fósforo (26% DV). Son una buena fuente (10% o más del valor diario) de varios nutrientes que incluyen tiamina (15% DV), ácido pantoténico (13% DV), vitamina B6 (14% DV), magnesio (10% DV), cobre (13% DV) y zinc (13%) (ver tabla). [18] [19] Cuando las lentejas se cocinan hirviéndolas, el contenido de proteínas disminuye al 9% de la composición total, y las vitaminas B y los minerales disminuyen debido al aumento general del contenido de agua (la proteína en sí no se pierde). [20] Las lentejas tienen la segunda proporción más alta de proteína a energía alimentaria de todas las legumbres, después de la soja. Las lentejas contienen carotenoides, luteína y zeaxantina y ácidos grasos poliinsaturados. [21]

Efectos digestivos Editar

Los bajos niveles de almidón de fácil digestión (5 por ciento) y los altos niveles de almidón de digestión lenta hacen que las lentejas tengan un valor potencial para las personas con diabetes. [22] [23] El 65% restante del almidón es un almidón resistente clasificado como RS1. [24] Un mínimo del 10% en el almidón de las lentejas escapa a la digestión y absorción en el intestino delgado (por lo tanto llamado "almidón resistente"). [25] El almidón resistente adicional se sintetiza a partir del almidón gelatinizado, durante el enfriamiento, después de cocinar las lentejas. [26]

Las lentejas también tienen factores antinutrientes, como inhibidores de tripsina y un contenido relativamente alto de fitato. La tripsina es una enzima involucrada en la digestión y los fitatos reducen la biodisponibilidad de los minerales dietéticos. [27] Los fitatos pueden reducirse mediante un remojo prolongado y fermentación o brotación. [28] Cocinar elimina casi por completo la actividad del inhibidor de tripsina que brota también es eficaz. [27]

Aunque las lentejas han sido un cultivo importante durante siglos, el mejoramiento de las lentejas y la investigación genética tienen una historia relativamente corta en comparación con la de muchos otros cultivos. Desde el inicio del programa de mejoramiento del Centro Internacional de Investigación Agrícola en Zonas Secas (ICARDA) en 1977, se han logrado avances significativos. Suministra variedades locales y líneas de reproducción para países de todo el mundo, complementadas con otros programas tanto en países en desarrollo (por ejemplo, India) como desarrollados (por ejemplo, Australia y Canadá). En los últimos años, estas colaboraciones entre criadores y agrónomos se están volviendo cada vez más importantes. [1]

La atención se centra en cultivares estables y de alto rendimiento para entornos diversos a fin de satisfacer la demanda de una población en crecimiento. [29] En particular, los avances en cantidad y calidad, así como en la resistencia a las enfermedades y al estrés abiótico, son los principales objetivos de la cría. [1] Se han desarrollado varias variedades aplicando metodologías de mejoramiento convencionales. Se han realizado importantes mejoras genéticas para el rendimiento, sin embargo, aún no se ha podido aprovechar todo el potencial de producción y productividad debido a varias tensiones bióticas y abióticas. [29]

Salvaje Lente Las especies son una fuente importante de variación genética para mejorar la base genética relativamente estrecha de este cultivo. Las especies silvestres poseen muchos rasgos diversos que incluyen resistencia a enfermedades y tolerancia al estrés abiótico. El mencionado anteriormente L. nigricans y L. orientalis poseen similitudes morfológicas con los cultivados L. culinaris. Pero sólo L. culinaris y L. culinaris subsp. orientalis son cruzables y producen semillas completamente fértiles. Entre las diferentes especies relacionadas existen barreras de hibridación. Según su inter-cruzabilidad Lente Las especies se pueden dividir en tres grupos de genes:

  1. Acervo genético primario:L. culinaris (y L. culinaris subsp. orientalis) y L. odemensis
  2. Reserva genética secundaria: L. ervoides y L. nigricans
  3. Reserva genética terciaria: L. lamottei y L. tomentosus

Los cruces generalmente fallan entre miembros de diferentes acervos genéticos. Sin embargo, los reguladores del crecimiento de las plantas y / o el rescate de embriones permiten el crecimiento de híbridos viables entre grupos. Incluso si los cruces tienen éxito, también se pueden introducir muchos genes no deseados además de los deseados. Esto se puede resolver utilizando un programa de retrocruzamiento. Por tanto, la mutagénesis es fundamental para crear variedades nuevas y deseables. Según Yadav et al. Otras técnicas biotecnológicas que pueden tener un impacto en el mejoramiento de lentejas son la micropropagación mediante explantes meristamáticos, el cultivo y regeneración de callos, el cultivo de protoplastos y la producción duplicada de haploides. [1]

Hay una revisión propuesta de los fondos genéticos utilizando la filogenia de SNP. [30]


Lentejas de cosecha propia

Resumen
Las lentejas ya se cultivan comercialmente en el Reino Unido a pequeña escala, entre un grupo de agricultores encabezados por la empresa Hodmedods. Queríamos investigar la viabilidad de cultivarlos en el jardín.

Las lentejas crecían con bastante facilidad en los jardines de la mayoría de las personas con pocos problemas. Es una planta de crecimiento bajo y extensa con pequeñas flores parecidas a guisantes. Estos dan lugar a un gran número de mazorcas.

Aunque era posible cultivar las plantas y producir un cultivo, el proceso de cosecha consumía mucho tiempo.

Fue alentador que los rendimientos logrados fueran similares a los rendimientos comerciales en el Reino Unido, pero a pequeña escala, fue una gran cantidad de trabajo lograr una pequeña cantidad de producto, cuando la tierra podría usarse de manera más productiva para cultivar algo más.

Muchas personas observaron nódulos en las raíces de las lentejas, y se ha sugerido que quizás las plantas podrían usarse de manera más útil como abono verde para fijar nitrógeno y agregar materia orgánica al suelo. Esta es una idea que merece ser explorada más a fondo.

  • Evaluar la viabilidad de cultivar lentejas como cultivo alimenticio a escala de jardín.
  • Compare el rendimiento de dos variedades en una variedad de ubicaciones
  • Compare el rendimiento de las variedades sembradas en 2 fechas de siembra; nos interesa saber qué tan temprano puede sembrarlas para que tengan una mejor ventaja inicial y una temporada de crecimiento más larga.

Métodos
Las lentejas se sembraron a razón de 10 g en parcelas de 1 metro cuadrado en 3 hileras separadas por 30 cm.
Se sembraron 2 variedades, Anicia y Flora en diferentes parcelas, en 2 fechas de siembra diferentes a principios de abril y una a principios de mayo.

  1. Fecha de la primera aparición
  2. Número de plantas emergidas
  3. Fecha de la primera floración
  4. Fecha del primer conjunto de cápsulas
  5. Cantidad de vainas
  6. Peso de frijoles secos
  7. La presencia de nódulos radiculares.

Tabla 1: Días desde la siembra hasta la emergencia, primera floración y primer cuajado de vainas

Tabla 2: Nodulación en raíces

Las personas informaron sobre algunas plagas y enfermedades, pero no más de las que normalmente se encontrarían al cultivar cualquier otro cultivo de leguminosas. Las palomas se comieron las plántulas jóvenes en algunos casos, y también las vainas cuando aparecieron. Algunas personas tuvieron problemas con las babosas cuando surgieron. Algunas personas que crecen en climas más húmedos informaron que las plantas se pudrieron, por lo que un cultivo cultivado a esta alta densidad no es adecuado para estas condiciones.

Cuadro 3: Poblaciones de plantas, rendimientos y número de vainas

Las que persistieron con su cosecha, alcanzaron rendimientos de 149 g / m2 y 157 g / m2 para Flora y Anicia respectivamente para la fecha de siembra anterior y 81 g / m2 y 93 g / m2 para la segunda fecha de siembra. La fecha de siembra más temprana dio como resultado sistemáticamente mayores rendimientos. Si bien se debe tener cierta precaución al aumentar los rendimientos obtenidos en parcelas muy pequeñas, los rendimientos logrados por nuestros miembros son similares a los rendimientos comerciales de lentejas cultivadas en el Reino Unido a partir de una variedad de granjas orgánicas y de bajos insumos donde lograron un promedio de 170 g / m2 (Hodmedods, 2020) y se compara favorablemente con el rendimiento promedio de la FAO de 90 g / m2

Tabla 4: Cualidades culinarias (calidad alimentaria)

Tabla 5: Cualidades culinarias (sabor): se permite más de una respuesta

Tabla 6: Cualidades culinarias (textura): se permite más de una respuesta

Tabla 7: Veredicto de los participantes sobre el cultivo de lentejas

  • Área de miembros - Iniciar sesión
  • Contáctenos
  • Biblioteca de semillas patrimoniales
  • Donar
  • Eventos y Cursos
  • Jardines abiertos
  • Grupos locales y jardines
  • Noticias
  • Inscríbase al boletín
  • Vacantes y voluntariado
  • Campaña por el bien de la turba

Sobre nosotros

Nuestra organización benéfica reúne a miles de personas que comparten una creencia común: que el cultivo orgánico es esencial para un mundo saludable y sostenible.

A través de campañas, consejos, trabajo comunitario e investigación, nuestro objetivo es lograr que todos crezcan "de manera orgánica".

Garden Organic, el nombre de trabajo de la

Asociación de Investigación Henry Doubleday,

es una organización benéfica registrada en Inglaterra y Gales (n. ° 298104) y Escocia (SC046767)


Cómo cultivar lentejas

Las lentejas son una legumbre muy nutritiva estrechamente relacionada con los guisantes y todo tipo de frijoles. Requieren condiciones de cultivo específicas, pero por lo demás son relativamente fáciles de cuidar. A continuación, le indicamos cómo cultivar sus propias lentejas.

VARIEDADES DE LENTEJAS
Las lentejas son generalmente grandes o pequeñas y hay muchas variedades dentro de cada uno de estos tipos. Consulte con los productores locales para averiguar si existe una variedad específica más adecuada para su área. Las lentejas pueden tardar varios meses en madurar, así que verifique las fechas de maduración en el paquete de semillas para asegurarse de tener suficiente tiempo en su temporada de crecimiento.

Apunte a unas 4-8 plantas de lentejas por miembro de la familia.

CUANDO CRECER
Las lentejas se pueden sembrar directamente en interiores 2 semanas antes de la última fecha promedio de heladas para su área. También se pueden iniciar en el interior y transferir al exterior una vez que se han establecido las plántulas. La temperatura ideal de germinación es de 68 ° F. Las lentejas necesitan entre 80 y 110 días para madurar.

DONDE CRECER
A las lentejas les gustan las temperaturas frescas pero no las heladas. Les va bien en climas templados con poca humedad. Pueden crecer en el norte durante el verano y en el sur durante el invierno.

Elija un lugar en el jardín que reciba pleno sol. No plante lentejas donde hayan crecido recientemente otras legumbres. Las lentejas crecen bien con pepinos, patatas y ajedrea. No las plantes con cebolla o ajo.

TIERRA
Las lentejas crecen bien en suelos sueltos y bien drenados con un pH neutro a ligeramente alcalino (6.0 - 8.0). Agregue abono maduro antes de plantar. Las lentejas necesitan un suelo fértil para prosperar.

PLANTACIÓN
Las lentejas se pueden cultivar a partir de semillas o trasplantes. Necesitan alrededor de 10 días a 68 ° F para una germinación adecuada. Siembre las semillas a una profundidad de ½ a 1 pulgada, con una separación de 1 pulgada. Adelgace a las plántulas más sanas y sepárelas a unas 5 pulgadas de distancia. Las filas se pueden espaciar entre 18 y 24 pulgadas.

Use cobertores de hileras para proteger las plántulas de las heladas tardías.

RIEGO Y CUIDADO
Las lentejas pueden soportar la sequía mejor que otros frijoles, pero prefieren un suelo constantemente húmedo. Una vez que las vainas comiencen a secarse, deje de regar.

APOYO
Las lentejas necesitarán un enrejado bajo para sostener sus vides. Si no usa un enrejado, necesitarán un poco más de espacio entre las plantas. Sin embargo, el uso de un enrejado ayuda a disuadir a las plagas, reduce el riesgo de enfermedades de las plantas y puede generar un rendimiento mucho mayor.

FERTILIZANTES
Las lentejas no necesitan mucho fertilizante si se plantan en un suelo rico y fértil. Vístalos de lado con un poco de té de compost cuando alcancen las 5 pulgadas de alto y nuevamente cuando comiencen a florecer.

COSECHA
Las lentejas se pueden cosechar para usarlas como frijoles secos o cuando aún están verdes, como los guisantes. Para usarlos como frijoles secos, espere todo el período de maduración (aproximadamente 110 días) y coseche las vainas una vez que estén endurecidas. Manténgalos sin cáscara hasta que estén listos para usar. Si tiene la intención de usarlos como guisantes, deberían estar listos después de 70 a 80 días.

CONSEJOS Y CONSEJOS
Tenga cuidado con los pulgones, que pueden ser un problema para las lentejas. Pinch them off or blast them off with water as you see them.

Proper crop rotation and companion planting is necessary to prevent disease and pests with lentils.

Lentils need good air circulation and can develop mildew if planted too close together.

Lentils can tolerate a light frost but it is not encouraged.

Lentils will grow in containers but require several plants for a worthwhile yield.

Do you have tips on how to grow lentils? Let us know in the comments section below.



Artículo Anterior

La especificidad de varios fertilizantes.

Artículo Siguiente

Macerado de helecho, un remedio natural contra los parásitos del jardín