7 formas convenientes de secar hongos porcini en casa


El hongo blanco o boletus se considera uno de los deliciosos regalos del bosque y tiene un aspecto presentable. Las amas de casa lo aprecian por su rico sabor, aroma y propiedades útiles, que conserva incluso cuando se seca. Los hongos porcini preparados se pueden agregar a sopas, guisos y ensaladas en su conjunto o moliéndolos en polvo. El boletus se considera un buen complemento tanto para platos de carne como de pescado. Secar los hongos porcini en casa no es tan difícil y todos pueden elegir la forma más conveniente.

Los detalles del secado de hongos porcini.

Las setas frescas no se pueden almacenar durante mucho tiempo debido a la gran cantidad de agua que contienen. Pocos días después de la cosecha, se marchitan, pierden su frescura y jugosidad y se vuelven inadecuados para el consumo humano. Por esta razón, los champiñones frescos deben procesarse en caliente o conservarse durante varias horas después de la cosecha. Se recurre a la preparación de los boletus mediante el secado para el invierno en los casos en que se dispone de demasiados hongos.

Los hongos porcini conservan todas sus propiedades nutricionales durante el secado. Sujeto a todas las reglas, los espacios en blanco se vuelven bastante compactos, lo cual es importante en casa. Los productos terminados son elásticos, pero al mismo tiempo no se rompen.

De los boletus, que se van a secar, retire con cuidado la suciedad con un cuchillo, pero en ningún caso lávelos. El caso es que absorben líquido como una esponja y luego será problemático secarlos. Después del corte, se examinan cuidadosamente, se eliminan los residuos de arena, polvo y musgo de la superficie de la pierna.

En el caso de que las muestras recolectadas sean demasiado grandes, puede separar las patas de las tapas y cortarlas en varias partes. Se recomienda picar el sombrero con platos finos y la pierna con círculos.

Métodos para secar hongos porcini.

El boletus se puede secar tanto de forma natural como artificial. En el primer caso, la preparación se realiza al aire libre bajo los brillantes rayos del sol. Para el secado artificial de boletus, se permite utilizar dispositivos especiales como una secadora eléctrica, microondas y horno. La desventaja del secado natural es el hecho de que este proceso es largo y puede llevar mucho tiempo.

Secar en el horno

Antes de secar, cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque los regalos del bosque en una capa, con los sombreros hacia abajo. La bandeja para hornear debe colocarse en el horno y dejarse durante varias horas a una temperatura de 50-55 grados. Es mejor cosechar boletus no en uno, sino en varios pasos.

Después de que los boletus estén ligeramente secos, se recomienda sacarlos del horno y enfriar. Después, es necesario volver a colocarlos en el horno y elevar la temperatura a 70 grados. Al final del proceso, se debe volver a bajar la temperatura.

Secado por microondas

Con un horno de microondas, puede secar lo suficientemente rápido y almacenar dicho producto durante mucho tiempo. Debe cortar el boletus en platos, ponerlo en una capa en un plato y ponerlo en el microondas durante 15-20 minutos a una potencia de 150 vatios. Después de un tiempo, se debe quitar el boletus, enfriar y repetir el procedimiento hasta que esté completamente cocido.

Se recomienda almacenar los hongos en el microondas en bolsas de tela especiales o en una gasa.

Secar en secadora

Los hongos porcini deben cortarse en platos, colocarse en las bandejas del secador VOLTERA 1000 Lux y dejarse durante varias horas a una temperatura de 60 grados. La duración es de 9 a 12 horas, dependiendo de su grosor.

Secando en un hilo

La mejor manera de cosechar los productos forestales es secarlos de forma natural, pero esto solo debe hacerse cuando hace buen tiempo. Debes elegir un hilo fuerte y ponerle champiñones. Es importante estar a poca distancia el uno del otro.

Los boletus secos se consideran listos a los 3 días, pero se recomienda llevarlos a perfecto estado en el horno o en el horno.

En el horno ruso

Antes de secar los regalos del bosque en el horno, es imperativo poner paja en una bandeja para hornear, de lo contrario pueden quemarse y volverse negros. En la pajita, debe colocar todo el boletus con las tapas hacia abajo. Es mejor meterlos al horno por la tarde, cuando está bien caliente, pero no hay calor intenso. La compuerta del horno debe mantenerse ligeramente entreabierta para que la cantidad de aire necesaria pueda fluir hacia el producto.

En la airfryer

Los regalos preparados del bosque deben colocarse en tamices metálicos, que se colocan en la freidora uno encima del otro. La desventaja de este método es que los boletus se secan de manera desigual, por lo que hay que cambiar los tamices de vez en cuando. A pesar de esto, en un horno de este tipo, los champiñones se secan lo suficientemente rápido.

Encima de la estufa

Este método se considera inconveniente, ya que los quemadores deben mantenerse encendidos todo el tiempo. Además, puede recurrir a su ayuda solo con la condición de que no se cocine nada en la estufa durante los próximos días. Los hongos absorben rápidamente el vapor y el olor a comida cocida. Es necesario ponerlo en una cuerda, colgarlo del techo y encender los quemadores. Después de unos días, los frutos se secan, pero con la condición de que la estufa esté encendida constantemente.

De los hongos porcini, se obtienen platos abundantes y se les permite introducirlos en la dieta para aquellos que desean perder peso. Los boletus recolectados se pueden almacenar durante un año, revisando de vez en cuando si hay piezas estropeadas y mohosas. Lo mejor es almacenar el producto preparado en frascos de vidrio cerrados o cajas de cartón. También recomendamos leer cómo secar setas y rebozuelos.


Cómo secar champiñones en casa.

Las setas son un producto saludable y nutritivo. Ayuda a que la dieta de una persona sea más variada. Se pueden preparar muchos platos deliciosos con ellos, pero solo en temporada. Y a veces realmente quieres darte un capricho con una rica sopa de champiñones o patatas.

Hay una solución: secar este producto durante el invierno. Esto se puede hacer de diferentes formas, por ejemplo, en el horno, en el microondas, en una secadora eléctrica y justo bajo los rayos del sol. Lo principal es conocer el algoritmo y las recomendaciones generales para el secado y almacenamiento posterior.


Cómo secar hongos porcini en el microondas

Un microondas es una excelente opción para secar. Esto se hace de forma muy rápida y sencilla, y el resultado es un boletus bien seco. Entonces, para secar los hongos porcini en el microondas, primero debes prepararlos: pelar, limpiar un poco con un paño húmedo y colocar en un plato que se pueda colocar fácilmente en el horno.

En la configuración de microondas, seleccione una potencia de 100-200 W y un tiempo de 18-20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retire los champiñones y asegúrese de ventilar el microondas durante cinco a siete minutos. Reemplace la placa con el contenido y repita los mismos pasos. Realice solo 2-3 ciclos de este tipo. Los champiñones secos listos para usar se pueden moler. Almacenar en frascos de vidrio.


Cómo secar correctamente el boletus en casa.

La calidad del producto terminado depende de las condiciones para su preparación. Hay varias formas de secar los hongos porcini.

En un hilo

La ventaja de este método es que no requiere consumo de energía. La desventaja de secar con una cuerda es el tiempo de espera para que el producto esté listo.

Los hongos se ensartan en un hilo fuerte, dejando un pequeño espacio entre las unidades para que cada pieza tenga pleno acceso al aire y la luz. Los extremos del hilo están atados.

La guirnalda de setas se cuelga en un lugar soleado y bien ventilado. Es recomendable colocarlo debajo de un dosel para proteger el boletus de posibles precipitaciones. Por la noche, los hongos se llevan adentro. Para evitar que el producto se convierta en un regalo para los insectos, se cubre con una gasa.

En el sol

El principio de esta opción es similar al secado en una cuerda. La única diferencia es la forma en que se colocan los trozos de setas. Se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel o un paño suave. Incluso se pueden utilizar periódicos viejos.

Coloque la bandeja para hornear de tal manera que la luz solar directa incida sobre ella. En esta posición, el boletus se seca durante 2 días. Después de la expiración del período especificado, la bandeja para hornear con champiñones se mueve a un lugar sombreado y se continúa secando durante otros 5-7 días.

En el horno

Un excelente método de secado que no requiere esfuerzo adicional. Si el horno está equipado con una función de convección, el proceso de cocción se acelerará significativamente.

Los trozos de frutas de hongos se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino para que no se toquen. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a + 45-50 ℃. Cuando el boletus se seca, la temperatura aumenta a + 75 ℃.

En el modo de convección, es mejor dejar la puerta del horno entreabierta. El producto está listo en unas pocas horas. Se recomienda dar la vuelta a las piezas de vez en cuando para que se sequen uniformemente.

Cómo secar en una airfryer

Una excelente manera de secar boletus rápidamente. El único inconveniente de esta opción es que muy pocas frutas cabrán en el dispositivo.

Los champiñones preparados se mantienen sobre gas hasta que se haya evaporado toda la humedad de su superficie. Luego, las materias primas se colocan en una rejilla especial y se colocan en una airfryer. El mecanismo giratorio se activa en el dispositivo. Inicialmente, el régimen de temperatura se establece en + 40 ℃, luego se aumenta a + 70 ℃.

El proceso de secado dura al menos 5 horas. Al mismo tiempo, debe haber suficiente espacio entre la tapa y el exterior de la airfryer para que el aire circule normalmente.

En el microondas

El microondas es una forma rápida y eficaz de preparar hongos boletus secos. La desventaja de esta opción es que es algo molesta y adecuada para cocinar una pequeña cantidad de champiñones.

Los trozos de boletus se colocan en un plato (plato) para que no entren en contacto entre sí. Se coloca el plato en el microondas y se enciende el horno durante 20 minutos con una potencia de 100 a 150 W.

Pasado este tiempo, se saca el plato, se escurre todo el líquido que ha salido de las setas y se da la vuelta a las frutas. La puerta del horno se deja abierta durante 10-15 minutos. Luego, el plato se vuelve a colocar en el microondas y se repite el procedimiento. Para lograr el resultado deseado, deberá realizar 4-5 enfoques.

En una secadora eléctrica

Una secadora eléctrica es sin duda la mejor opción. Este dispositivo ha sido especialmente diseñado para secar alimentos. Por lo tanto, no hay desventajas en su uso.

El boletus preparado se coloca en bandejas especiales, se coloca en la secadora y se configura el modo requerido. El tiempo y la temperatura de secado dependen de la potencia del aparato, de la presencia de un ventilador y del grosor y número de piezas en la sartén. En promedio, la temperatura recomendada para secar los hongos en una secadora eléctrica es de +30 a + 70 ℃. Pero es mejor seguir las recomendaciones del desarrollador especificadas en las instrucciones del dispositivo.


Cómo secar hongos porcini

Ahora veamos cómo se puede secar correctamente los boletus en casa. Para estos fines, se pueden utilizar varios tipos de equipos de cocina:

  • horno microondas
  • freidora
  • horno eléctrico.

También puede aprovechar la luz solar natural y el aire fresco.

Secado al aire

Para secar los hongos de forma natural, es necesario seleccionar los mejores individuos: jóvenes, fuertes, atractivos y sin un solo defecto. No es necesario lavar los hongos boletus antes de secarlos, basta con eliminarlos de suciedad y escombros.

Corte las muestras grandes en platos iguales y las pequeñas se pueden secar enteras.

Tal secado de hongos porcini en el hogar será efectivo solo en climas cálidos y secos. Para hacer esto, debe usar un hilo fuerte, ensartar frutas y estirarlo en el área más soleada. Es aconsejable tapar el boletus con una gasa. Recuerde ponerlos adentro por la noche. El tiempo total de secado es de poco más de una semana.

Para aquellos que estén interesados ​​en cómo secar hongos porcini en casa, existen otras opciones.

Secar en el horno

Ahora veamos cómo secar hongos porcini en el horno. El método es uno de los más sencillos y rápidos.

Para que el secado de los champiñones en una bandeja para hornear se realice correctamente, primero debe cubrirlo con papel de aluminio o papel pergamino. Las frutas en sí deben colocarse con las tapas hacia abajo, dejando una pequeña distancia entre ellas. Para el secado inicial, el horno debe calentarse a no más de 40-50 ° C, solo que en este caso no se perderán propiedades valiosas. No cierre el horno en esta etapa.

Cuando la superficie de la fruta esté notablemente seca, se debe aumentar la temperatura a 75 ° C y se debe continuar el proceso hasta que el boletus esté ligero, elástico y ligeramente quebradizo. Puede almacenar boletus confeccionados en frascos de vidrio o metal.

En un horno eléctrico

El secado de los hongos porcini en un horno eléctrico se realiza de la misma manera. La duración de este proceso puede ser de 70 a 90 minutos, pero no más. Los boletus secos, cocidos en horno eléctrico, se pueden utilizar para hacer sopas deliciosas y nutritivas.

En el microondas

Si está interesado en cómo secar hongos porcini en el microondas, primero realice los ajustes necesarios. Ajuste el tiempo de cocción entre 18 y 20 minutos y la potencia aprox.100-200 vatios. Pasado este tiempo, se deben retirar las frutas y se debe ventilar ligeramente el microondas durante cinco minutos. Luego repita dos o tres de estos ciclos. Cuando los hongos secos se hayan enfriado, puede molerlos, colocarlos en un frasco de vidrio y luego usarlos como condimento para sopas deliciosas.

Prepare hongos porcini para el invierno de la manera más conveniente para usted y deleite a sus seres queridos con bocadillos deliciosos en los días helados.


Cómo secar correctamente los hongos porcini en casa.

No todo el mundo tiene la oportunidad de secar los hongos porcini en un horno real, aunque este método se considera el mejor, ya que las piezas terminadas conservan su color, sabor y aroma. Pero los residentes de las ciudades no deben molestarse: se pueden secar cualitativamente de otras maneras, y los boletus terminados no serán peores que los que fueron tratados con aire caliente en el horno.

En general, los métodos de secado se dividen en dos tipos. El primero consiste en la preparación de boletus al aire libre: por ejemplo, al sol o en una cuerda suspendida en el ático. El segundo tipo implica el uso de diversas técnicas y otros beneficios de la civilización: hornos, microondas o secadores eléctricos especiales. Para que le resulte más fácil elegir el método adecuado, consideraremos cada uno de ellos con más detalle.

Secar hongos en una cuerda

Enhebrar boletus boletus en una cuerda para secarlo se considera uno de los métodos de recolección más antiguos. La cuerda se puede colgar cerca de la estufa o de la estufa, o en cualquier otro lugar donde los boletus salgan con aire caliente (Figura 3).

Figura 3. Secado en una cuerda

En primer lugar, debe preparar adecuadamente el cultivo. Los hongos se limpian de escombros y partes de la tierra, se cortan la parte inferior de la pierna. Los boletus pequeños se ensartan en un hilo por completo y los especímenes grandes se cortan a lo largo de la pierna en dos partes. El hilo o cordel se pasa por la parte central de la pierna para que el hongo no se caiga del hilo durante el proceso de secado. En el futuro, dicha pieza de trabajo se puede colgar en una habitación cálida y bien ventilada. Puede acelerar el proceso de secado si los hongos se encuentran cerca de un radiador, una estufa o una estufa caliente.

Cómo secar hongos porcini al sol

En general, no es costumbre secar los boletus al sol brillante, ya que en este caso su pulpa perderá humedad demasiado rápido, la pieza de trabajo resultará seca y comenzará a desmoronarse durante el almacenamiento.

Si usa una bandeja para hornear de metal, es recomendable cubrirla con paja u hojas secas y solo luego colocar los cuerpos frutales. Si no hace esto, la pieza de trabajo tendrá un sabor metálico pronunciado.

El método de secado al sol es extremadamente popular entre quienes van al bosque por varios días y no pueden procesar el cultivo cosechado de otra manera (Figura 4). Para hacer esto, necesitará agujas de tejer de madera (baquetas) en las que se ensartan los hongos boletus. Es aconsejable utilizar solo palos de madera, ya que al entrar en contacto con el metal, los cuerpos fructíferos pueden oscurecerse. Los especímenes pequeños se ensartan completamente en la baqueta, y los grandes se pueden cortar por la mitad o se puede separar la tapa de la pierna. Independientemente del tamaño de los cuerpos frutales, deben ensartarse de tal manera que no entren en contacto entre sí.

Figura 4. Opciones para secar al sol

A continuación, se inserta la baqueta en el soporte de modo que los radios queden colocados verticalmente. Por ejemplo, puede utilizar una caja u otro recipiente con arena o tierra para este propósito. Las baquetas preparadas se transfieren al lado de barlovento y se dejan durante 2-3 días al sol. En la parte superior, es mejor cubrir los boletus con un paño o gasa suelta para que las moscas y otros insectos no caigan sobre ellos. Hay que tener en cuenta que al utilizar este método, no será posible secar por completo los champiñones y habrá que secarlos en el horno u horno.

En un horno eléctrico y de gas

El principio de secado en un horno eléctrico es aproximadamente el mismo que en un horno de leña. Es aconsejable esparcir el boletus no sobre una rejilla, sino sobre bandejas de horno cubiertas con papel pergamino. Entonces no absorberán el olor y sabor metálico desagradable (Figura 5).

En general, secar los champiñones en el horno se ve así:

  1. El boletus preparado se coloca en una bandeja para hornear con las tapas hacia abajo. Los especímenes grandes se cortan a medida o se separa la tapa del tallo.
  2. La bandeja para hornear se coloca en el horno y la temperatura se enciende entre 50 y 55 grados. En tales condiciones, los cuerpos fructíferos deben languidecer durante varias horas.
  3. A continuación, se saca el boletus del horno, se deja enfriar un poco y se vuelve a colocar en el horno, pero la temperatura se enciende en +70 grados.
Figura 5. Proceso de secado en el horno

Es importante que haya suficiente aire dentro del horno durante el proceso. Si no hay orificios de ventilación en el interior, la puerta debe mantenerse ligeramente entreabierta para que el aire caliente sople uniformemente sobre todos los cuerpos de fruta.

Dicho secado le permite eliminar uniformemente la humedad de los cuerpos frutales, pero secar los hongos. De lo contrario, como ocurre con el aire demasiado caliente, el boletus se volverá demasiado quebradizo y se desmoronará durante el almacenamiento.

En el microondas

También se puede secar una pequeña cantidad de champiñones en un microondas convencional. Para hacer esto, el boletus preparado se coloca en un plato y se coloca en el horno. La potencia de microondas debe estar en el nivel de 100-200 vatios. El tiempo de secado en este caso es de solo 18 minutos.

Figura 6. Secado por microondas

A continuación, debe sacarlos, dejarlos enfriar por completo y repetir el procedimiento dos o tres veces. El número de enfoques depende del tamaño de los cuerpos frutales: los pequeños pierden humedad mucho más rápido que los grandes (Figura 6). Sin embargo, si nota que el boletus no está completamente seco, puede cocinarlo al sol o en el horno.

En una secadora eléctrica

Una secadora eléctrica se considera un excelente ejemplo de electrodomésticos, en el que se pueden secar verduras, frutas, hierbas picantes y medicinales, así como setas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la duración de la cocción de boletus enteros en un dispositivo de este tipo será muy larga, por lo que es mejor cortar inmediatamente muestras grandes en trozos pequeños.

Figura 7. Colocación de cuerpos frutales en una secadora eléctrica.

Para hacer una pieza de trabajo, los cuerpos frutales se colocan en la rejilla de la secadora para que no entren en contacto entre sí y la temperatura se establece en +55 grados. En tales condiciones, los boletus deben tratarse con aire caliente durante 6-9 horas, sin embargo, la duración depende directamente de la potencia del equipo y su modelo (Figura 7).

En general, podemos decir que una secadora eléctrica es la mejor forma moderna de cosechar setas boletus para el invierno. En la cámara de este dispositivo, se crean las condiciones más adecuadas para tratar los cuerpos frutales con aire caliente, y el suministro constante de oxígeno conduce a una evaporación uniforme de la humedad. Como resultado, los hongos secos listos para usar conservan su sabor y aroma únicos.


Delfi Eda

Foto: DELFI Aculiecinieks

Hay varias formas de conservar las setas hasta el invierno: salazón y secado en casa.

Los encurtidos se usan a menudo como aperitivo para una mesa festiva, pero hacer sopa con ellos o freír papas no es popular. Esto se debe a que durante el decapado se pierde el sabor principal, así como su aroma específico. El secado es un asunto completamente diferente.

Para preparar las setas para el invierno es necesario, entre otras cosas, saber cómo secarlas correctamente para no perder las cualidades únicas del producto. Después de todo, también son una fuente natural de sustancias como proteínas, hierro, yodo, potasio, manganeso. Para el secado, es mejor elegir hongos de la familia tubular (blanco, boletus, rebozuelos, agáricos de miel, hongos álamo temblón), ya que los lamelares adquieren amargor después del procedimiento.

Preparar champiñones para secar

Solo los hongos fuertes y sin daños son adecuados para el secado. Se limpian a fondo de agujas, hojas, tierra y diversos desechos, se limpian con un paño seco. No deben lavarse ni humedecerse; esto complica el secado y reduce la calidad del producto (cuando se secan, los hongos se oscurecen y pierden su aroma).

Los champiñones pelados se clasifican según el tamaño y la calidad. Luego, en boletus, boletus, cabras, mantequilla, champiñones, la pierna se corta al ras con la tapa y en hongos porcini, solo la parte inferior de la pierna. En este caso, se recomienda utilizar cuchillos de hueso o cuerno, ya que los hongos de metal se vuelven negros por el metal. Los hongos porcini frescos se cortan (junto con la tapa y el tallo) junto con un cuchillo afilado en trozos de no más de 10-15 mm de grosor. Las rodajas se colocan en una fila sobre tamices y se secan en un lugar protegido de la lluvia, luego se secan en un horno o secadora.

Secado al aire y al sol

Los champiñones preparados se ensartan con una aguja en un hilo y se cuelgan en el balcón o en un área bien ventilada. Un requisito previo es un día caluroso y soleado. También puede utilizar papel o tela en una sola capa, esparciendo con cuidado los hongos sobre ella. Si se cumplen todas las condiciones, después de unos días, estarán listos para el almacenamiento en invierno.

Secar en el horno

Para evitar que los hongos se ensucien con las cenizas y las cenizas, primero debe colocarlos en un mimbre, una bandeja para hornear o pinchar agujas de tejer, puede usar una pajita limpia y seca. Y solo después de eso comienza el proceso de secado. Es importante mantener la temperatura dentro del horno para un secado adecuado. Debe estar en el rango de 60-70 ° C. Si la temperatura es más alta, los hongos pueden aparearse o quemarse, si es más baja, el secado se producirá lentamente, como resultado de lo cual pueden acidificarse y deteriorarse.

Ponen las cosas en orden en la estufa rusa, barren cenizas, cenizas y carbones, luego colocan trenzas o bandejas con hongos, habiendo sustituido previamente ladrillos debajo de sus bordes. Para que los champiñones no se horneen, es necesario asegurar una buena circulación de aire en el horno abriendo la compuerta del horno (también puede sustituir dos ladrillos debajo), lo que permitirá que la humedad que se evapora no se quede dentro del horno. Al comienzo del secado, la chimenea debe estar ligeramente abierta en aproximadamente 2/3 de la compuerta, hacia el final debe cubrirse más y más, y al final del secado debe cerrarse completamente.

Los hongos se secan de manera desigual, por lo que debe monitorearlos constantemente, retirando los pequeños, ya secos y dejando secar los grandes.

Cómo secar champiñones en el horno.

Secar hongos en el horno es lo más simple y conveniente para las condiciones del hogar. Los hongos se colocan en una capa, no en una bandeja para hornear, sino en rejillas y se colocan en un horno precalentado a 60-70 ° C, mientras que la puerta se deja entreabierta para que el aire circule libremente y se evapore la humedad liberada.

Secar sobre un plato caliente

En casa, puede secar los champiñones sobre una estufa caliente, cerca de la pared caliente de un horno ruso u holandés, ensartados con hilos o cordeles.

Es muy conveniente y práctico secar en secadores de verduras especiales. En una cinta o tamiz (la cinta y el tamiz deben estar hechos de acero inoxidable), se vierten en una capa suficientemente gruesa (3-4 cm), después de lo cual el proceso de secado se lleva a cabo durante 2-3 horas a una temperatura total. de 40-45 ° C. Cuando los hongos se hayan marchitado, puede proceder directamente al secado, mientras que la temperatura se aumenta a 60-70 ° C. Si tiene morillas y puntos, séquelos a una temperatura de 50-55 ° C.

Secado de setas en casa con una secadora eléctrica compacta

Estos secadores eléctricos se han convertido en un dispositivo bastante común en nuestro tiempo; están diseñados para secar no solo hongos, sino también otras verduras y frutas. El secado se lleva a cabo con la ayuda de aire caliente, que se suministra a bandejas especiales, lo que evita la sobrecocción.

Después de cualquier procedimiento de secado, la fracción de masa de hongos secos no excede el 10% de la masa de hongos frescos. Además, incluso los secos deben ser elásticos y flexibles. Si se rompen, significa que los ha secado. En este caso, se recomienda hacer un polvo con ellos, que será un excelente condimento.

Almacene los hongos correctamente secos en bolsas de gasa (suspendidas) en un área bien ventilada. La humedad del aire no debe exceder el 70%, de lo contrario se saturarán de humedad, moho y deteriorarán. Los productos con un olor acre y específico no deben estar cerca, ya que tienden a absorber los olores.


Ver el vídeo: Setas Deshidratadas. Cómo Secar Setas


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