Almacenamiento de tomillo: secado del tomillo fresco después de la cosecha


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

El tomillo es una de las hierbas más versátiles, con una variedad de cultivares y sabores. Crece rápidamente en condiciones soleadas y cálidas, pero también puede soportar inviernos fríos. La hierba de tallo leñoso tiene pequeñas hojas que agregan sabor a las recetas y un toque aromático a las bolsitas y los tratamientos de aromaterapia. Saber cómo secar el tomillo puede ayudarlo a preservar el delicioso aroma y sabor fresco de esta hierba para un uso doméstico fácil.

Cómo cosechar tomillo

Saber cuándo y cómo cosechar el tomillo obtendrá los mejores resultados al secar. Las hierbas de tallo leñoso se cosechan mejor justo antes de florecer para obtener el máximo sabor. Corta los tallos para secar el tomillo fresco, justo antes de un nodo de crecimiento. Esto aumentará la formación de arbustos y garantizará un suministro constante de hojas sabrosas. La mañana es el mejor momento del día para cosechar tomillo.

Cómo secar el tomillo

Después de cosechar el tomillo, lávelo y sacuda el exceso de agua. Puede optar por secar todo el tallo o quitar las hojas diminutas. Las hojas se secarán más rápidamente del tallo, pero se quitarán más fácilmente de un trozo de hierba ya seco.

Para quitar las hojas, pellizque el extremo del tallo con el pulgar y el índice y tire del tallo hacia arriba. Las hojas se caerán. Retire cualquiera de las ramitas periféricas y proceda a secar el tomillo fresco.

Secado de tomillo fresco en un deshidratador

Hay varias formas de secar las hierbas. Secar tomillo fresco en un deshidratador de alimentos es rápido y protege contra posibles mohos. La humedad en las hierbas que se secan en las condiciones cálidas necesarias puede causar la formación de moho si hay demasiada humedad en el área. Para secar el tomillo en un deshidratador, coloque los tallos en una sola capa sobre las rejillas que vienen con la unidad. Los tallos se secarán en menos de dos días y se pueden quitar las hojas.

Cómo secar el tomillo colgando

Tradicionalmente, muchas hierbas se secaban colgando. Esta sigue siendo una práctica útil en la actualidad y no requiere equipo especial. Tome los tallos y amárrelos. Ate los paquetes y cuélguelos donde las temperaturas sean de al menos 50 ° F (10 ° C) y la humedad sea baja. Los tallos pueden tardar una semana o más en secarse.

Otros métodos de secado de tomillo fresco

Secar las hojas es el método más rápido para conservar la hierba. Una vez que las hojas se separan del tallo, puede colocarlas en una bandeja para hornear galletas. Revuélvelos después de medio día. Las hojas estarán completamente secas en solo un par de días.

Almacenamiento de tomillo

Almacenar el tomillo correctamente conservará su esencia y sabor. Coloque la hierba seca en un recipiente hermético en un área oscura a oscura. La luz y la humedad degradarán el sabor de la hierba.

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Cómo cultivar tomillo - Cómo cultivar tomillo - Cuidar el tomillo, regar, iluminar, calentar y cosechar tomillo

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Tomillo (especie Thymus)

Una adición decorativa a un jardín interior, el tomillo prospera en un alféizar soleado y se puede cosechar desde la primavera hasta el otoño. Agregue las hojas a sopas, salsas, pescado y platos de carne.

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Cuando comprar o sembrar tomillo

Las plantas jóvenes están disponibles todo el año, pero si las compra en invierno, no coseche las hojas hasta la primavera, cuando aparece un nuevo crecimiento. Trasplante las plantas con raíces apiñadas en contenedores un poco más grandes llenos de mezcla comercial para macetas, con arena o perlita agregada.

Luz y calor de tomillo

Procedente del Mediterráneo, el tomillo necesita un lugar soleado para tener éxito; le gusta el calor en verano, pero manténgalo en condiciones más frescas en invierno. Aumente la ventilación abriendo las ventanas siempre que sea posible. Esta es una planta resistente que también será feliz durante todo el año en el alféizar de una ventana al aire libre o en un balcón soleado.

Cómo regar el tomillo

Como todas las hierbas mediterráneas, el tomillo puede pudrirse en suelos anegados. Plantéelo en una maceta con orificios de drenaje para mantener el nivel de humedad correcto y riegue solo cuando la parte superior de la mezcla se sienta seca.

Cuidados posteriores para el tomillo
Tomillo real

Alimente cada dos semanas desde la primavera hasta principios del otoño con un fertilizante líquido multiusos para cultivos frondosos. Trasplante cada año o dos en primavera en una mezcla 3: 1 de tierra para macetas y arena o perlita.

¿Cómo cosechas el tomillo para que siga creciendo?

Coseche algunas hojas de cada planta en cualquier momento desde principios de primavera hasta finales de otoño. Aunque el tomillo es un arbusto de hoja perenne, deje reposar la planta en invierno.

Las mejores variedades de interior Compre una selección de tomillos para proporcionar una gran cantidad de follaje colorido en el alféizar de una ventana, así como hojas para cocinar. Algunas formas, como el tomillo de limón, tienen aromas distintivos, mientras que las especies rastreras bajas se ven bastante arrastradas desde recipientes anchos y poco profundos.

TOMILLO SALVAJE

(Thymus serpyllum) Cultive este tomillo, con sus hojas puntiagudas altamente perfumadas y flores rosadas, en una olla ancha y poco profunda, y use las hojas en guisos y guisos. Altura y extensión: 4 x 12 pulgadas (10 x 30 cm)

TOMILLO DE LIMÓN DORADO (Thymus X citriodora) Las hojas doradas con aroma a limón de este tomillo son perfectas para recetas de pollo y pescado. Altura y extensión: 10 x 10 pulgadas (25 x 25 cm)

TOMILLO LIMÓN VARIEGADO

(Thymus X citriodora) Este tomillo tiene hojas blancas y variadas que hacen una hermosa exhibición. Las hojas tienen un sabor cítrico refrescante. Altura y extensión: 4 x 8 pulgadas (10 x 20 cm)

TOMILLO ROJO ARRUGADO

(Thymus 'Coccineus Group') Este tomillo formador de matas es ideal para el borde de una olla grande con una hierba alta, como la salvia, en el centro. Produce flores rosadas a principios de verano. Utilizar en platos de carne y pescado. Altura y extensión: 4 x 8 pulgadas (10 x 20 cm)

Tomillo común

(Thymus vulgaris) Esta variedad verde simple es fácil de cultivar y el sabor tradicional de sus hojas es ideal para platos de carne y pescado. Altura y extensión: 12 x 12 pulgadas (30 x 30 cm)

"POSIE DE PLATA"

(Thymus 'Silver Posie') Tomillo espeso y rastrero, con hojas de color verde grisáceo con bordes blancos y flores de color púrpura a blanco a fines de la primavera y principios del verano. Utilizar en ramos de garni, rellenos y salsas. Altura y extensión: 12 x 12 pulgadas (30 x 30 cm)

Potenciando el sabor

Esparza hojas de tomillo sobre las carnes asadas y el pescado para realzar su sabor. Agregar a los ramos de flores y decorar con perejil y hojas de laurel para guisos y guisos. Espolvoree un poco sobre queso feta y miel para obtener un aderezo para panqueques de inspiración griega. Mezcle hojas de tomillo de limón con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, condimentos y un poco de azúcar para hacer una vinagreta picante de verduras.

Triture las hojas de tomillo con escamas de sal marina y espolvoree sobre papas o verduras de hoja verde. El tomillo es un gran compañero para el pollo o el pavo; espolvoree algunas hojas frescas picadas en la parte superior del ave justo antes de asarlo, o agregue las hojas a la mezcla de relleno.

Preguntas relacionadas con el tomillo

Fácil de cultivar, se necesitan pocos cuidados después del primer año de tomillo sin una poda ligera regular. Haga esto después de la última helada de primavera, para que los árboles no se vuelvan leñosos y quebradizos.

¿Cuál es la mejor forma de cultivar tomillo?

Cómo cultivar tomillo

  1. Suelo: Plante el tomillo en un suelo bien drenado con un pH óptimo entre dra.0 y 6.0. ...
  2. Sol: necesita una región de crecimiento con mucha luz solar. ...
  3. Agua: la mayoría de las variedades de tomillo son tolerantes a la sequía, así que no riegue completamente hasta que el suelo esté completamente seco.

¿Puedo cultivar tomillo a partir de esquejes?

Los esquejes también se pueden tomar a fines de la primavera para propagar árboles de tomillo adicionales. Lleve su corte de tomillo al nodo del tallo hasta un punto donde se adhieran las hojas. … Retire las hojas inferiores, luego coloque el borde cortado en un recipiente de tierra arcillosa húmeda o vermiculita o perlita.

¿Cuánto tarda el tomillo en crecer?

14 a 28 días

Thymus vulgaris, el tomillo común es una planta perenne con forma de arbusto. El crecimiento a partir de semillas es fácil, pero la germinación es lenta y demora entre 14 y 28 días. Lo mejor es sembrar en interiores en un apartamento donde la temperatura se pueda mantener alrededor de 70 °. Las semillas de tomillo son muy bajas, 170.000 por onza.

¿Vuelve el tomillo todos los años?

La mayoría de los arbustos son perennes en la mayor parte de los Estados Unidos, lo que significa que regresan año tras año y, por lo general, crecen o se esparcen en el área cada año. La mayoría de nuestras hierbas para cocinar usadas son perennes, como el ren, el orégano y el tomillo.

¿Por qué se está muriendo mi tomillo?

Presión del agua

El tomillo crece bien en una tierra ligeramente seca. Si está demasiado húmedo, puede desarrollar problemas de moho o pudrición de la raíz. A medida que las raíces se atrofian y mueren en suelo húmedo, también lo hacen las hojas. La sequía y las hojas excesivamente secas también pueden causar muerte regresiva, aunque toda la planta generalmente disminuye al mismo ritmo.

¿El tomillo es invasivo?

Debo mencionar que la mayoría de las familias de menta se volverán bastante astutas si las dejan ir. La menta, el orégano, la pennywort e incluso el tomillo se esparcirán por los canales subterráneos y pueden ocupar rápidamente el jardín. Estos pueden ser difíciles de eliminar porque los pequeños trozos de raíces que quedan pueden convertirse en plantas duras.

¿Con qué frecuencia riegas el tomillo?

Riegue las plantas de tomillo a una profundidad de 1 pulgada cada 10 a 15 días en los meses de verano. Deje de regar a principios de otoño unas semanas antes de las primeras lluvias. La sequía dura más de dos o tres semanas solo cuando hay muy poca lluvia en invierno. En este caso, 1 pulgada de agua cada 10 a 15 días.

¿El tomillo se esparce en el jardín?

El tomillo, sin embargo, generalmente crece menos, se extiende y mide de 6 a 10 pulgadas de largo. … Si está tratando de cubrir un área grande, la promesa de nuevos árboles será de alrededor de 6 pulgadas. Los árboles de tomillo establecidos se pueden cosechar en cualquier momento porque el olor de las hojas se puede retener incluso después de la floración.

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Métodos simples para secar el tomillo en casa

Hay varios métodos para secar el tomillo en casa.

Caída seca

  • Ate todos los tallos con una cuerda y cuelgue el paquete boca abajo desde un lugar elevado.
  • Cuelgue los manojos de tomillo en una habitación con poca humedad. No seque los manojos al sol porque al hacerlo las hojas perderán mucho color y sabor.
  • También puede colocar una pequeña bolsa debajo para recoger las hojas secas que caen. Asegúrese de que tenga algunos agujeros alrededor de la parte superior para permitir que pase el aire.

Lo bueno de este proceso es que no necesita ningún equipo sofisticado, lo que le permite ahorrar un poco de dinero. Sin embargo, el proceso puede tardar entre una y dos semanas.

Secar sobre toallas de papel

Si no tiene tanto tiempo y un poco de cambio de sobra, puede colocar las hojas en una hoja de papel pergamino extendido en una bandeja para hornear galletas.

Agítalo cada 12 horas y las hojas se secarán en un par de días. Es un método más rápido para secar el tomillo y con un costo mínimo.

Secar el tomillo en el deshidratador.

Una alternativa aún más rápida de secar el tomillo sería usar un deshidratador de alimentos. No solo seca las hojas más rápido, sino que incluso puede evitar que crezcan mohos mientras se secan. Con la temperatura adecuada, puede secar las hojas en menos de un día (por lo general, se necesitan entre 6 y 12 horas para deshidratar el tomillo).

Sabrá que está listo cuando las hojas se desmoronen fácilmente.

Sí, un deshidratador de alimentos puede ser caro, pero es muy útil, especialmente para aquellos que necesitan secar las hojas rápidamente.

Secar el tomillo en el microondas

En el caso de que tenga mucha prisa por conseguir tomillo seco, puede utilizar el microondas.

  • Coloque las hojas en un recipiente apto para microondas y vuelva a tapar. Asegúrese de que el sello sea hermético.
  • Enciende el microondas y quema las hojas de tomillo a fuego alto durante 30 segundos. Revise los aleros y repita el proceso.
  • Si después de un minuto las hojas no están secas, puede volver a calentarlas a fuego alto durante otros treinta segundos, continúe calentando las hojas en el microondas con ráfagas de treinta segundos hasta que el tomillo esté lo suficientemente seco como desee.

Cuando elija usar el microondas, es aconsejable que revise las hojas constantemente.

Si ve pequeñas volutas de humo que salen de las hojas de tomillo, debe detenerse de inmediato.

Secar el tomillo no es tan difícil, y ahora que las hojas están secas, es hora de que las uses o las guardes para usarlas en el futuro. Si es lo último, aquí hay algunas formas de hacerlo correctamente y guardar su sabor para más adelante.

Cómo almacenar tomillo seco

Guarde el tomillo seco en recipientes herméticos, como bolsas resellables o recipientes de plástico con tapas herméticas. Si no le gusta usar plástico, los frascos de vidrio que tienen tapas con sellos de goma serán suficientes.

Escóndelo del sol

No coloque el recipiente bajo la luz solar directa. ¿Por qué? Exponer la hierba ya seca a la luz solar hará que las hojas pierdan su potente sabor. Necesita usar frascos de colores oscuros o recipientes opacos para bloquear los rayos del sol.

Mantente fresco y seco

Puede colocar el recipiente en un lugar fresco y seco como un sótano o un armario. También puede colocar el tomillo en el espacio de almacenamiento de verduras de su refrigerador, sin embargo, debe asegurarse de que las hojas estén en un recipiente hermético para evitar que la humedad entre en contacto con las hojas secas. Colocar el tomillo en el refrigerador prolongará su vida útil.

Cuando se almacena correctamente, el tomillo seco será bueno durante uno o dos años, es decir, si no lo ha usado todo antes. Etiquete el recipiente con la hora y la fecha en que se secó y almacenó para que tenga una idea de cuándo reemplazarlo con hojas recién secas.

Las hierbas durarán más y tendrán un sabor más fuerte cuando se almacenen enteras.

Así que piense antes de picar, si necesita las hojas de inmediato y podría usarlas con frecuencia, muélelas o córtelas en trozos más pequeños antes de almacenarlas. Pero si no se ve usando tanto como cosechó, tal vez sería una mejor idea almacenarlo entero.

¡Felicidades! Ahora sabes cómo todo lo que se necesita para secar el tomillo en casa.


Variedades de tomillo

Si quieres algo un poco diferente al tomillo común (T. vulgaris), aquí hay algunas variedades que se plantan a menudo:

  • Tomillo limón dorado (Timo x citriodorus 'Aureus'): este tomillo tiene un verdadero aroma a limón además de la calidad mentolada del tomillo y cuenta con hojas doradas y variadas.
  • Tomillo lanudo (Timo pseudolanuginoso): Una alfombra muy suave y plana que se extiende, esta variedad no tiene olor, por lo que no se usa para cocinar. Cae muy bien en los jardines de rocas y puede crecer en las grietas del patio.
  • Tomillo de alcaravea (Thymus herba-barona): Esta variedad es de crecimiento bajo, con flores de color rosa pálido y olor a alcaravea.
  • Tomillo rastrero (Thymus praecox): Fiel a su nombre, esta variedad crece como una estera baja, de solo dos a tres pulgadas de alto, con flores rosadas, magentas, lavanda o blancas. A menudo se usa como cobertura del suelo.

Cuándo cosechar hierbas

Cuando cosechas hierbas depende de tres cosas:

  1. Qué parte de la hierba planeas usar o conservar. ¿Solo necesitas la flor o quieres la hoja o la raíz?
  2. Para qué estás usando la hierba. ¿Planeas secarlo o usarlo fresco?
  3. El ciclo de vida de la hierba. ¿Necesita cosechar antes de que sus hierbas crezcan brotes y florezcan?

Una vez que haya establecido qué parte de la hierba necesita y para qué la está usando, todo lo que tiene que hacer es esperar a que las hierbas maduren para recogerlas.


Cómo secar y almacenar tomillo

¡Lo fresco siempre es lo mejor! Los poderosos aceites del tomillo son clave para la hierba. Para el tomillo fresco, envuelva ligeramente la planta en plástico y guárdela en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Si va a utilizar tomillo seco, debe hacerlo con cuidado para preservar los aceites. Ate el tomillo con una cuerda y cuélguelo en una habitación cálida, oscura y bien ventilada fuera de la luz solar directa. Alternativamente, coloque la hierba en una bandeja con papel encerado y seque. Una vez seco, guárdelo en un recipiente limpio, esterilizado y hermético hasta por dos años. Tritura la hierba justo antes de usarla.

Tanto las hierbas frescas como las secas deben cubrirse durante el almacenamiento para ayudar a retener los aceites. ¡Cuanto más aceite, más poderoso y útil será tu tomillo!



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