Variedades de papa roja: cultivo de papas con piel y pulpa rojas


Por: Amy Grant

Las papas con piel roja no solo son bonitas, sino que su color brillante también las hace más nutritivas y esas no son las únicas razones para cultivar papas rojas. Siga leyendo para obtener más información sobre el cultivo de estas papas.

¿Por qué cultivar patatas rojas?

Las papas con piel roja son más saludables que, por ejemplo, las blandas Russets. La razón está en el color de la piel. El color rojo de las patatas se debe a las antocianinas, un pigmento común que se asocia con ser rico en antioxidantes y antiinflamatorios. Los antioxidantes hacen que las papas sean más nutritivas y una dieta rica en antioxidantes ayuda a reducir el riesgo de cáncer.

Las variedades de papa roja también son una buena fuente de vitamina B6; no contienen grasa, sodio ni colesterol; y (esto fue una sorpresa) son una excelente fuente de potasio, ¡incluso más que un plátano!

Si todo esto no lo alienta a incluir más variedades de papa roja en su dieta, considere esto. Las papas rojas tienen una textura menos almidonada y más cerosa. Esto los hace excelentes para usar en ensaladas, sopas, asados ​​o hervidos. Conservan su hermoso color cuando se cocinan, así como su forma. Tienen pieles finas que pueden y deben dejarse, lo que significa que ya no se pelan. Incluso hacen puré de papas increíble; de nuevo, deja la piel puesta.

Tipos de papas rojas

Hay tantas opciones al considerar el cultivo de papas rojas. Red Bliss es probablemente la variedad con la que la mayoría de la gente está familiarizada, pero de ninguna manera es la única variedad. La mayoría tiene carne de color blanco a blanquecino, que contrasta muy bien con sus diferentes tonos de rojo.

Las papas Red Gold, sin embargo, tienen pulpa amarilla y piel roja, una combinación deslumbrante. Las papas rojas de Adirondack tienen una pulpa rosada moteada y una piel roja. El color de esta variedad se desvanece cuando se cocina, pero solo a un tono malva.

Otros tipos de papas rojas para intentar cultivar incluyen:

  • Jefe
  • La Rouge
  • NorDonna
  • Región de norte
  • Red La Soda
  • Pontiac rojo
  • Rubi rojo
  • Sangre
  • Vikingo

Las papas rojas se cultivan como cualquier otro tipo de papa y producirán mucho para que usted y su familia disfruten.

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Cultivo de papas rojas

Las papas rojas son generalmente papas pequeñas fáciles de cultivar con cáscaras rojas comestibles delgadas y pulpa blanca, y son las papas más comunes que se usan para hervir y cocer al vapor.

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Las papas rojas, la variedad más común de papas en los Estados Unidos, tienen piel roja y pulpa blanca. Debido a que son típicamente pequeñas y redondeadas, a veces se las llama papas “nuevas”, que en realidad son los tubérculos jóvenes inmaduros cosechados temprano de cualquier variedad de papa. A pesar de su pequeño tamaño, permanecen firmes y húmedos cuando se cocinan, y su piel muy fina no necesita pelarse antes de cocinarlos o comerlos. Son excelentes cuando se hierven, se cuecen al vapor o se tuestan.


Mejor Variedades de papa

Las papas vienen en varios colores, formas y tamaños. Por lo general, se dividen según la duración del tiempo de crecimiento, es decir, tipos tempranos, de temporada media y tardíos.

Patatas Tempranas

Las papas tempranas maduran en 65-80 días. Las variedades notables incluyen:

  • oro rojo: Patata precoz de piel roja y pulpa amarilla. Excelente sabor pero no se conserva bien. Resiste los manantiales fríos y húmedos para producir deliciosas papas en julio. He tenido buenos rendimientos consistentes con esta variedad sin importar lo que me depare la primavera.
  • Yukon Gold: Esta papa se ha convertido en una variedad popular en los supermercados y por una buena razón: es deliciosa. Sin embargo, la cosecha propia sabe aún mejor. Los Yukon Golds son susceptibles al tizón tardío y tienen un rendimiento menor. Consejo: no los corte en pedazos para plantarlos. Ponga las patatas enteras en el suelo para que empiecen mejor.

Patatas de Temporada Media

Las papas de mitad de temporada maduran en aproximadamente 80-90 días. Las variedades incluyen:

  • Rojo Adirondack: Esta papa es azul de principio a fin. ¡Hace una maravillosa ensalada del 4 de julio cuando se combina con su hermana Adirondack Red y un blanco clásico e incluso mantiene su color después de la cocción! Criado en 2003 en la Universidad de Cornell, tiene una gran cantidad de antocianinas. Estos son poderosos antioxidantes que son saludables para su corazón.
  • Carola: Esta es mi papa favorita. Tiene un sabor cremoso maravilloso, pero es agradable y firme, por lo que se mantiene en la cocción. Son excelentes en guisos y a la parrilla. Las Carola tienen piel y pulpa amarillas, son resistentes a la costra y tienen mejores rendimientos en comparación con otras papas que cultivo.
  • Kennebec: La papa clásica de Maine. Ideal para hornear, se almacena muy bien. Son resistentes y resisten el tizón tardío, la marchitez por verticillium y las plagas de insectos. Los Kennebec son de alto rendimiento y se adaptan bien a varios suelos.

Patatas tardías

Estas papas tardan más de 90 días en madurar y generalmente son buenas para almacenar en un sótano u otro lugar fresco.

  • Bola de mantequilla alemana: La bola de mantequilla alemana es grande, de pulpa amarilla y seca. Excelente para hornear y asar, es conocido por sus altos rendimientos y excelentes cualidades de almacenamiento.
  • Katahdin: Considerada la mejor papa para almacenamiento, Katahdin tiene una pulpa blanca cerosa, adaptable y de alto rendimiento.

Tipos de patatas

También puede clasificar las patatas por tipo. Estos son los seis más comunes:

Patatas Russet

Las papas Russet son algunas de las papas más grandes y más comunes. Son excelentes para hornear y hacer papas fritas, croquetas de patata o latkes (también conocidos como pasteles de papa). Es uno de los tipos más populares para hacer puré de papas.

Patatas Blancas

Estas son papas de tamaño mediano que tienen una pulpa suave. Son ideales para freír, hervir, cocer al vapor y usar en ensaladas. Tienen un contenido bajo de azúcar con un sabor dulce suave.

Patatas cerosas

Las papas cerosas son papas como Yukon Gold y Red Potatoes. Mantienen bien su forma, por lo que son buenos para hervir, usar en sopa, ensalada de papas y papas gratinadas también.

Patatas de colores

Estas son papas menos comunes y con las que no todos estoy tan familiarizado. Tienen una piel exterior azulada y un interior violáceo y están llenas de diferentes vitaminas en comparación con otras patatas.

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Patatas alevines

Las papas alevines son las favoritas en nuestra casa. Los uso en ensalada de papas ya que mantienen bastante bien su forma.

Las patatas alevines son patatas pequeñas y estrechas que se asemejan a dedos gordos. Son populares entre los chefs porque son dulces y mantecosos.

Los alevines son muy prolíficos y resistentes a las enfermedades. Se consideran patatas tardías.

Algunas variedades para probar son Austrian Crescent, Banana y Rose Finn.

Papas nuevas

Las patatas nuevas son básicamente patatas baby que se cosechan en primavera. Son populares para hervir y usar como guarnición porque son tiernos y tienen un gran sabor.


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