Cómo secar correctamente la albahaca para el invierno en una secadora y otros dispositivos


La albahaca seca es una especia increíble que le da a un plato un sabor y aroma sofisticados. Desafortunadamente, las verduras no se pueden mantener frescas durante mucho tiempo y, como la albahaca es una planta estacional y de un año, a menudo se cosecha. ¡El método más fácil y común es el secado! ¿Cuáles son los métodos de secado, cuáles son sus ventajas y desventajas? ¡Intentemos descubrir cómo secar correctamente!

Especificaciones de secado

Hay más de cien especies de plantas, entre las que se encuentran las 4 más populares: fragantes; menta; limón (con aroma a limón); púrpura (regan, alto en yodo). La albahaca contiene una gran cantidad de micro y macro elementos necesarios para el pleno funcionamiento del organismo (vitaminas B, C, E y A; luteína y zeaxantina; calcio, potasio, magnesio, sodio y fósforo; hierro, manganeso, zinc y selenio; aminoácidos esenciales y no esenciales; ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados).

Para conservar la máxima cantidad de nutrientes y no perder el aroma picante, es necesario preparar adecuadamente la planta. Los verdes de cualquier variedad y color son aptos para el secado; no existen restricciones a este respecto para la albahaca.

Las opiniones difieren en cuanto a cuándo cosechar las verduras para secarlas. Algunos dicen que vale la pena hacer esto antes de la floración, otros, durante el período de floración. Aún así, la mayoría de la gente recomienda comenzar a cosechar la albahaca antes de que florezca. Las ramitas jóvenes se cortan a lo largo de la segunda hoja desde la raíz. Por lo tanto, el tocón cortado volverá a crecer y dará nuevos tallos. Esto le permitirá cosechar varias veces por temporada. Después de la floración, la planta muere y no da un nuevo crecimiento. Pero puede hacer más astutamente recolectando dos cosechas antes de la floración y la tercera después.

¿Cómo se puede secar la albahaca para el invierno?

Preferiblemente, se seleccionan las variedades azul y violeta para secar. El caso es que durante el proceso de secado, las verduras pierden su rico color y se vuelven marrones. Pero esto no afecta su sabor y aroma de ninguna manera.

En el horno

Las hojas (enteras y trituradas) se secan en el horno. El orden del procedimiento se ve así:

  1. Primero, las verduras deben enjuagarse con agua fría y dejar secar. Cuando la humedad se haya evaporado, las hojas se pueden arrancar de los tallos y cortar (opcional).
  2. Las hojas se colocan en una capa delgada sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
  3. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 40 ° durante 2 horas. La puerta del horno se deja entreabierta para permitir que escape la humedad. El grado de preparación se puede determinar triturando una hoja seca con los dedos.

Este es un buen método de preparación universal, ¡porque cada hogar tiene un horno!

En el microondas

Se pueden secar pequeñas cantidades de la planta en el microondas. Las hojas secas y peladas se colocan en una toalla de papel en una capa delgada y se colocan en el microondas. El tiempo de secado depende del tipo y modelo de equipo. Algunos hornos pueden secar las verduras en solo 1,5 minutos, mientras que otros tardarán el doble. Para no secar y no quemar las hojas, se recomienda realizar el procedimiento por etapas, en varios ciclos (30 segundos cada uno). El grado de preparación se comprueba después de cada ciclo.

A pesar de que se trata de un método muy sencillo y rápido, todavía tiene ciertas desventajas.

En primer lugar, es imposible adquirir una gran cantidad de materias primas de esta forma. En segundo lugar, bajo la influencia de la radiación electromagnética, la albahaca pierde muchas propiedades beneficiosas. Las verduras secadas de esta manera solo se pueden usar como aditivos aromatizantes y aromatizantes. No será de utilidad.

En una secadora eléctrica

Las verduras limpias (enteras o trituradas) se colocan en un tanque, precalentando a 40 °. La humedad se va muy rápidamente y la hoja no cambia de forma (prácticamente no se riza). La preparación está determinada por la apariencia; las hojas secas deben desmoronarse fácilmente.

Para secar albahaca, la secadora VOLTERA 1000 LUX es perfecta. Puede encenderlo y seguir tranquilamente con sus asuntos. Al final del proceso de secado, se hará sentir.

Está estrictamente prohibido secar las hojas al mismo tiempo que los tallos, porque los tallos necesitan el doble de largo. Las verduras poco secas se deterioran rápidamente, al tiempo que pierden todas las propiedades beneficiosas.

En un frigorífico

También puede secar albahaca en el refrigerador. Las hojas se colocan en una capa uniforme en un plato (preferiblemente de plástico) y se dejan en el estante. A bajas temperaturas, la humedad se va muy lentamente. Esto le permite preservar parcialmente el color de las hojas. La especia colocada en el refrigerador debe darse la vuelta a diario para que no florezca. Durante el proceso de secado en frío, la albahaca no pierde los aceites esenciales, lo que significa que conserva su aroma picante y fresco.

Al aire libre

Con este método, puede secar las hojas de albahaca para el invierno, junto con los tallos. Esto requiere:

  • corte tallos de la misma longitud y tamaño (si los tallos son diferentes, sepárelos);
  • recolecte un montón de varias ramas (no más de 10) y termine con un hilo;
  • los haces resultantes se suspenden en una habitación seca, bien ventilada y con iluminación moderada.

El proceso de secado natural tardará unas dos semanas. La ventaja de este método es que las verduras retienen la máxima cantidad de macro y microelementos sin perder sus propiedades beneficiosas. Pero debe tener especial cuidado y monitorear constantemente el estado de las vigas. Si la humedad en la habitación es demasiado alta, pueden aparecer pulgones en las hojas.

Está estrictamente prohibido lavar la albahaca, que se secará de forma natural o en el frigorífico. Las hojas se volverán amarillas instantáneamente y comenzarán a pudrirse.

Cómo almacenar albahaca seca

Almacenar albahaca seca es fácil. Las hojas enteras o trituradas se colocan en un recipiente de vidrio con tapa hermética para evitar la penetración de humedad y microorganismos. Paquetes secos, envolver con gasa y poner en una caja de cartón. También se pueden mantener abiertos colocándolos en un jarrón o colgándolos de una cuerda.

Al elegir una forma de secar la albahaca, debe comprender de antemano para qué se usará la especia. Si se necesita albahaca para la preparación de mezclas aromáticas, inhalaciones, tinturas o decocciones medicinales, debe preservar las propiedades beneficiosas de la planta tanto como sea posible. Para tales fines, la pieza de trabajo se realiza mejor mediante secado en frío o secado al aire libre. Si la especia solo se usará para mejorar el aroma y el sabor del plato, cualquier método de secado rápido servirá.


Boletus es un hongo comestible que presenta una gorra roja brillante y una pata gruesa. También se le llama popularmente pelirroja. El diámetro de la tapa del boletus puede alcanzar los 20 mm. Una característica distintiva de su estructura son los bordes presionados contra la pierna. A diferencia de otros tipos de cuerpos fructíferos, la superficie no es absolutamente pegajosa. La pelirroja crece en bosques mixtos o caducifolios. Se recolecta entre junio y septiembre. El producto tiene un alto valor nutricional y un sabor agradable.

El método de secado se usa a menudo para preparar el hongo para el invierno. Muy a menudo, el producto se lleva al estado deseado de forma natural. A veces se utiliza un horno o una secadora. En total, tarda de tres a siete horas en secarse. Para que el aire se evapore de manera uniforme, los hongos se colocan de cierta manera. La preparación del producto para el secado también es fundamental.

Este método de recolección de boletus tiene muchas ventajas. El principal es la conservación del sabor y aroma característico. Además, el producto se reduce significativamente de tamaño, lo que facilita su almacenamiento durante mucho tiempo.

El secado de varios tipos de hongos al mismo tiempo se practica entre los recolectores de hongos. Pero en este caso, es necesario tener en cuenta qué cuerpos fructíferos se combinan entre sí. Boletus y boletus se pueden secar juntos sin miedo. Hacen un excelente surtido, adecuado para hacer una deliciosa sopa.


Historia de los ingredientes

El cultivo de albahaca se remonta a la antigua India (el nombre principal de la especia es tulasi). Los historiadores afirman que los egipcios usaban albahaca en los ritos de sacrificio. Los arqueólogos registran la presencia de una basílica en las tumbas de personas adineradas e incluso faraones.

En Roma, la planta se utilizó exclusivamente con fines medicinales. Conservada controversia entre los científicos Galeno y Plinio sobre los beneficios de la albahaca. El primero consideró la planta venenosa y peligrosa, el segundo insistió en sus propiedades curativas. Europa se familiarizó con la planta mucho más tarde, en el siglo IV a. C.

En casa, la planta todavía tiene una gran demanda y se considera sagrada. Los hindúes creen que Tulasi es la encarnación de Lakshmi, la esposa de Vishna (el dios supremo del hinduismo). Si un residente local toca accidentalmente las hojas de una planta, debe arrodillarse y pedir perdón a los dioses por la blasfemia.

Después de la rápida difusión del ingrediente, Francia se interesó por la albahaca. Hasta el día de hoy, los franceses llaman a la albahaca el rey de las especias y la introducen en la mayoría de los platos nacionales.

La albahaca tiene sus raíces en las prácticas culinarias globales y se encuentra en todas las cocinas del mundo. Se han cultivado más de 70 variedades de la planta, cada una de las cuales difiere en tono, valor nutricional y paleta de sabor.


Calabacín seco en una secadora para el invierno: almacenamiento.

Hay varias opciones para guardar calabacines durante meses.

  • Frascos de vidrio con tapa de metal o plástico. Te permiten almacenar el producto durante 1 año. Si las tapas están selladas, el calabacín no se verá amenazado por polillas de la fruta, otras plagas o moho peligroso.
  • Bolsas de papel o tela con sal. Esto proporciona cierta protección contra insectos y moho, pero no mantiene el producto completamente seco. Es mejor mantenerlos en un lugar seco y oscuro con un alto nivel de ventilación hasta por 5-7 meses.
  • Cajas de madera con tapas bien molidas hasta 6 meses.

No se recomienda seguir secándose en recipientes metálicos. En primer lugar, se puede humedecer rápidamente y, en segundo lugar, se puede saturar con el olor y el sabor del metal oxidado. Si desea almacenar sus calabacines en bolsas o recipientes de plástico, lo mejor es congelarlos. Entonces definitivamente mentirán durante 1 año sin perder su sabor y cualidades útiles.


Uso de rosa mosqueta

Incluso en los días de la antigua Rusia, la gente sabía qué cualidades posee este arbusto espinoso. Los curanderos tradicionales elaboraban melaza para dar fuerza a los enfermos y aumentar la inmunidad. Un gran porcentaje de antioxidantes que contiene previene el envejecimiento prematuro, fortalece los vasos sanguíneos y capilares. Cura los riñones, el hígado, elimina los problemas biliares y está indicado para la aterosclerosis.

Todas las partes de esta planta contienen una gran cantidad de ácido ascórbico (vitamina C), B12, caroteno, vitaminas raras P, PP y K. Puede competir fácilmente con frutas medicinales como el caqui o el espino amarillo, que en general es considerado por muchos. para ser casi una panacea de todas las enfermedades. Se consideran los escaramujos más útiles, nutritivos y curativos de las regiones montañosas frías del norte. Se llama cítricos del norte. Después de todo, el ácido ascórbico en él es cincuenta veces más que en el limón.

No todo el mundo puede comer escaramujos secos. Está contraindicado para quienes tienen problemas de coagulación sanguínea, que padecen trombosis, endocarditis y tromboflebitis.

La forma más aceptable de utilizar escaramujos secos es preparar té. Cuantas menos manipulaciones se hagan con él, cuanto menor sea la temperatura de cocción, más útil resultará el producto final. Sin embargo, no podrá preparar té con agua fría. Por lo tanto, vierta una cucharada de materias primas en una taza, vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 5-10 minutos.

  • Postres
  • Productos de panadería.
  • Compotas.
  • Mousses.
  • Mermelada.
  • Enjambres.

Algunas personas logran verter polvo de rosa mosqueta seca molida en diferentes platos: cereales, guarniciones, guisos de verduras, carnes y pescados. Este condimento aportará originalidad y originalidad a la comida.


Lave y seque las berenjenas. Use un cuchillo afilado para quitar los extremos. Córtelos con cuidado a lo largo en rodajas de hasta 4 mm de grosor. También puede usar una cortadora o un pelador de verduras para completar este paso. Combine el agua, la salsa de soja y las hojuelas de chile rojo y cubra ambos lados de las rodajas de berenjena con esta mezcla.

Colocar en un plato tapado y marinar en el refrigerador por dos horas. Coloque sobre papel pergamino o hojas deshidratadoras antiadherentes. Seque a 46 grados durante cinco horas, luego voltee las rodajas y retire el papel pergamino, seque por otras cinco horas. Las verduras terminadas deben estar secas pero aún ligeramente blandas en el medio.


Cómo secar el perejil en casa: hierbas secas y raíz de perejil para el invierno

El perejil es una hierba excelente que se puede utilizar para preparar una variedad de platos de carne, pescado y aves. Al mismo tiempo, no solo las verduras frescas son populares, sino también la masa y las raíces verdes secas. Lea sobre cómo preparar correctamente el perejil seco para el invierno en casa en este artículo.

La mejor opción es cuando usted mismo cultiva verduras en su propio jardín. Recoja la hierba en un clima seco y soleado, después de que el rocío se haya derretido.

Para secar, elija ramitas verdes frescas con follaje delicado. Es recomendable recolectar el perejil para su posterior almacenamiento antes de la floración de la planta.

Si no tiene su propia cosecha de esta especia, puede comprarla en cualquier mercado de abarrotes. En este caso, debe elegir racimos elásticos frescos, sin hojas amarillentas. También debe evitar comprar verduras que estén en vasos de agua, ya que los vendedores usan este método para prolongar la presentación de verduras que posiblemente no sean frescas en absoluto.

El siguiente paso es clasificar el perejil, quitando las partes amarillentas y las ramitas marchitas. Si la parte inferior de los tallos se ha marchitado, también debe podarse.

A continuación, se lava la hierba. Para hacer esto, se recoge agua fría en una cacerola grande y se enjuaga bien el perejil.

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Después de este procedimiento, se coloca sobre toallas de papel y se deja secar. También puede secar las ramitas colocándolas en un vaso o taza vacía, esponjando las hojas.

Antes del secado, la raíz de perejil se lava a fondo con agua corriente, preferiblemente con un cepillo grueso. Luego, con el lado afilado del cuchillo, raspe una fina capa de piel. Las raíces peladas se cortan en rodajas o tiras finas.

Cómo secar el perejil

Al aire

El método de secado más largo, pero no menos eficaz, es al aire libre.

Las verduras se pueden secar en rodajas o en ramas enteras. Puede cortar no solo hojas, sino también cortar en tallos secos y de plantas.

Los cortes verdes se colocan en platos o bandejas planas, de no más de 1 centímetro de grosor, y se colocan en un área bien ventilada. Para preservar la clorofila en la vegetación y que no se vuelva amarilla, el secado debe protegerse de la luz solar directa. La agitación periódica de las rodajas también contribuye a una deshidratación uniforme.

En racimos, el perejil se seca con follaje, se ata con una cuerda o se coloca en paletas. El primer método le permite no controlar el proceso de secado, y en la segunda opción, las verduras deberán agitarse con frecuencia.

Las raíces de perejil se secan naturalmente de la misma manera que las verduras, en paletas en forma picada.

El tiempo total de secado varía de 5 a 14 días, según el tipo de producto, la forma de corte y las condiciones meteorológicas.

En el horno

Un horno ayudará a hacer frente a la tarea mucho más rápido. Para hacer esto, se calienta a una temperatura de 45 a 50 grados. Las verduras o raíces se colocan en el horno y se secan con la puerta abierta durante aproximadamente 5-6 horas.

Para ahorrar tiempo, la masa verde se tritura y se extiende sobre bandejas para hornear en una capa delgada. De esta forma, el perejil se puede secar por completo en solo 1,5 a 2 horas.

Mire el video del canal "Menú familiar" - Perejil para el invierno. El secado

En una secadora eléctrica

Las verduras se pueden secar con ramas enteras o se pueden picar. Las raíces se cortan en tiras o ruedas.

La unidad incluye un modo especial "Para hierbas" o ajuste manualmente la temperatura entre 40 y 45 grados. Con tal efecto térmico, el perejil se secará rápidamente, reteniendo todos los nutrientes y aroma en la máxima cantidad.

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El tiempo de secado depende de la humedad del aire ambiente, el tipo de especia y el tamaño de su rebanado. Para que la comida se seque de manera más uniforme, las bandejas de perejil deben cambiarse cada 1,5 horas.

Un video del canal Ezidri Master le mostrará cómo secar correctamente el perejil en una secadora eléctrica

En el microondas

El perejil se coloca en un plato plano cubierto con una servilleta. En su lugar, puedes usar platos de papel. El dispositivo se enciende a plena potencia durante 2 minutos. Después de la señal de preparación, se retira la placa y se inspecciona el producto. Si se requiere un secado adicional, se continúa con el procedimiento. Los exámenes de control en el futuro se llevan a cabo a intervalos de 1 minuto.

En la airfryer

La hierba o las raíces picadas se colocan en una airfryer. La puerta de la unidad no está completamente cerrada, lo que permite que circule el aire. La temperatura de calentamiento se establece entre 40 y 45 grados y la potencia de soplado se establece en el valor máximo. Le llevará literalmente 20 minutos secar la masa verde. Las raíces se secan un poco más, 40 minutos.

Cómo almacenar el perejil seco

Un producto bien seco se desmorona perfectamente, por lo que si secó la hierba en ramitas, las hojas se pueden liberar fácilmente de los tallos.

Vierta el perejil picado en frascos y apriete bien las tapas. El condimento de raíz de perejil debe envolverse en bolsas de papel o lino.

El área de almacenamiento debe estar oscura y bien ventilada.



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