Recetas de col de Saboya


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Albóndigas. Harina - 200 g, huevos - 2 piezas, agua - aproximadamente 1 cucharada. cuchara, margarina - 10 g, un poco de sal. Amasar la masa dura para que no se pegue a las manos. Picar finamente la col, freír con grasa o mantequilla, agregar los huevos picados, el perejil, la sal y mezclar. Haga bolas de masa hervida, hiérvalas en agua hirviendo con sal y luego fríalas en una sartén.

Verduras con carne. Hervir la carne picada (corazón, estómago) durante media hora en un poco de agua. Agregue el repollo de Saboya en rodajas, tomate, patatas, Pimiento morrón... Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.


Verduras con arroz. Coloque capas de col rizada en rodajas finas, mitades de tomate sin piel, cebolla finamente picada, ajo, hojas de mejorana, pimiento rojo y arroz. Vierta sobre el caldo hirviendo y cocine hasta que esté tierno. Por 1 kg de repollo, hay 1 vaso de arroz, 0,5 kg de tomates, 1 cebolla, 1-2 dientes de ajo.

Repollo al horno en crema. Si cortas la cabeza de repollo hervido en trozos pequeños, sumerges cada uno en huevos batidos, enrollas en harina y fríes en una sartén, obtienes una de las opciones de escalopes. En general, los escalopes de Saboya son incomparablemente más sabrosos que los de repollo blancoy se preparan mucho más rápido. La versión habitual del escalope es hervir las hojas con los tallos gruesos cortados y las venas en agua con sal durante 10-12 minutos, sumergirlas inmediatamente en agua fría. Doblar cada hoja con un sobre (primero puede batirla con un martillo para la carne), enrollar en harina, humedecer en un huevo, enrollar en pan rallado o copos de avena por ambos lados, freír en mantequilla o margarina, puede verter sobre agrio salsa de crema. El plato se prepara inusualmente rápido. Los escalopes deben freírse más, porque definitivamente pedirán un aditivo.

Y por supuesto, pasteles con col de col rizada, las tartas más deliciosas del mundo, hechas con masa de levadura común. El relleno se prepara de la misma forma que con la col blanca. Lo principal es no olvidar que la col rizada no se puede cocinar demasiado.

El repollo de Saboya se puede usar para hacer lo mismo. Repollo relleno, como de repollo blanco, y las hojas hervidas en agua con sal se pueden utilizar como platos, en los que se coloca una guarnición o un plato completamente segundo. Puede hornear este plato en el horno junto con un "plato". Aquí hay mucho espacio para la imaginación. ¡Imagina tu salud!

Todos los platos de col de Saboya son deliciosos y extremadamente rápidos de preparar. Por ejemplo, la sopa de repollo, que es mucho más sabrosa que la de repollo blanco, se cocina por no más de 20 minutos. Y, en general, con el repollo de Saboya, se debe observar la regla principal: no cocine demasiado, no cocine demasiado, de lo contrario, aparecerá un olor desagradable a repollo.

Para no pasar mucho tiempo en la estufa, debe intentar utilizar las recetas más simples de acuerdo con el principio "rápido y sabroso". Aquí tienes algunas recetas.

Repollo guisado. Guisar la col picada en leche con nueces. Agregue la salsa: fría una pequeña cantidad de harina en margarina, agregue las cebollas picadas, los tomates, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Puedes comer este plato sin salsa, con mantequilla, también es delicioso.

Estofado. En leche hirviendo, poner alternativamente, a medida que hierva el componente anterior, zanahorias en cubitos, nueces, papas, col rizada, puede agregar cebolla ... Sazone con sal y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Al servir el plato, espolvorear con perejil.

Lyubov Bobrovskaya


Col de col rizada

El repollo de Saboya no solo tiene un sabor y aroma suaves y delicados en comparación con cualquier otro repollo, sino que también se ve muy tentador: como si se recogieran hojas corrugadas de color verde oscuro en una cabeza de repollo peluda.

La col de Saboya apareció en nuestras tiendas hace relativamente poco tiempo, pero los primeros registros de su uso aparecieron en el siglo XVI en Saboya, que en ese momento no pertenecía a Francia, pero estaba gobernada por el duque de Saboya. En Italia, la col de Saboya se llama milanesa o lombarda: Milán es la capital de Lombardía, que en un momento también perteneció al duque de Saboya ... Pero basta del origen del nombre de la col, hablemos mejor de su uso en Cocinando.

Muchos chefs consideran que la col de Saboya es la mejor col posible. En primer lugar, porque durante su preparación casi no se siente el característico, ni el más refinado, "aguardiente de col". Otra razón es la enorme selección de platos que se pueden preparar con él.

Las hojas de col de Saboya son lo suficientemente grandes y fuertes como para envolver cualquier relleno. Por otro lado, son crujientes, jugosos y tiernos, perfectos para ensaladas. Es suficiente hervir a fuego lento las hojas de col de Saboya cortadas en tiras en cualquier líquido fragante durante unos 10 minutos; una guarnición para carne, pollo o pescado está lista. Es bueno en sopas, tanto en puré como en estaciones de servicio, tartas, guisos ... ¡Y qué hermosa se ve una col entera en el contexto!

En general, ¡repollo casi perfecto! Dicen que solo fermentar repollo de Saboya es imposible, supuestamente falta algo para esto. ¿O tal vez nadie lo intentó?


Tartas tradicionales de levadura con repollo

Tartas tradicionales de levadura con repollo

  • 800 g de masa de levadura
  • 1 col pequeña
  • un manojo de perejil
  • 2 cucharadas. cucharadas de leche
  • sal
  • 1 huevo para cepillar
  • 5 huevos duros
  • 3 cucharadas cucharadas de mantequilla

Cómo cocinar:

Pele el repollo de las hojas superiores, córtelo por la mitad, retire el tallo.

Picar las hojas, poner en un bol y cubrir con agua hirviendo. Una vez que el agua se haya enfriado, deseche el repollo en un colador y exprímalo ligeramente. Calentar la mantequilla en una sartén, freír la col durante 3 minutos. Luego sal y pimienta, vierta la leche y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retírelo del calor.

Pele los huevos duros, pique finamente, agregue las verduras picadas, revuelva.

Sobre una superficie enharinada, extienda la masa en una capa fina. Haz tazas con un vaso. Coloque 1 cucharada en cada uno. cucharada de relleno. Reúna los bordes hacia el centro y forme hamburguesas redondas.

Precalentar el horno a 200 ° C. Cubre la bandeja para hornear con una hoja de pergamino. Coloque las empanadas con la costura hacia abajo. Dejar actuar y untar con un huevo ligeramente batido. Hornea por 25 minutos.


Rollitos de col con col de Saboya

Amigos míos, se obtienen rollos de repollo muy sabrosos e inusualmente tiernos si no se cocinan tradicionalmente en las hojas de repollo blanco, sino en las hojas de repollo de Saboya. Y lo más importante, no se deben realizar bailes con panderetas sobre repollo, como sobre repollo blanco. Desmontar en trozos de papel y envolver.



Ingredientes

Preparación

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas, doblar en el fondo del brasero, salar ligeramente y espolvorear con los condimentos.

Desmontar la col de Saboya en hojas y cortar el espesamiento en la base de cada una.

Prepara el relleno. Doble la carne de cerdo picada en un plato hondo, agregue el arroz con pollo, cocido de antemano hasta que esté cocido, y la cebolla picada en una picadora de carne. Sazone con sal, espolvoree y mezcle bien.

La carne picada terminada se ve así. Quiero decir que no me gustan los rollitos de repollo graso, así que agrego mucho pollo picado y arroz. Si te gustan los rollitos de repollo graso, entonces necesitas más carne de cerdo y un poco de arroz.

Ahora ponga una cucharada (con un portaobjetos) de carne picada en cada hoja y envuélvala en un sobre.

Haga esto con todas las hojas para las que haya suficiente carne picada.

Coloque una fila de rollos de repollo sobre las zanahorias (en la fuente para asar).

Cubra con las hojas de col restantes, un poco de sal.

Luego ponga otra fila de rollos de repollo en el brasero.

Prepara el relleno. Disuelva la pasta de tomate en agua, agregue sal, azúcar, hierbas provenzales y crema, mezcle bien.

Vierta los rollitos de col con el relleno preparado.

Cubrir con las hojas restantes, tapar la fuente para asar con una tapa y colocar en el horno. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos a + 180ºC. Si comienza a guisar rollos de repollo en una fuente para hornear y su molde no tiene tapa, ciérrelo con una doble capa de papel de aluminio (firmemente).

Resulta ser un plato inusualmente sabroso. El repollo es muy tierno y sabroso.

Puede servir rollos de repollo listos para usar con crema agria o con cualquier otra salsa, es una cuestión de gustos.


Los principales platos de verduras de diferentes países: nota para las personas en ayunas.

Cada país tiene platos y productos que son, por así decirlo, el sello distintivo de la cocina local. Es imposible visitar, digamos, Francia y no probar el pisto provenzal, o no probar el hummus cuando se visita Turquía.


Cada país tiene sus propios platos de verduras favoritos: una tarjeta de visita de la cocina local.

Junto a las recetas de carne y pescado, en todos los países existen las que se preparan con las verduras más queridas y populares. A continuación se muestra una selección de recetas de tus platos de verduras favoritos de diferentes países que puedes preparar en tu cocina. Son sabrosos, simples, a veces inusuales, y también pueden ser consumidos por quienes están en ayunas.


Con pescado enlatado

En ausencia de tiempo libre, puede hacer productos horneados en hojaldre ya hecho agregando pescado enlatado al relleno.

Necesitarás productos para trabajar:

  • hojaldre
  • lata de pescado enlatado
  • Chucrut
  • cebolla
  • jugo de limon
  • especias y sal
  • yema
  • semillas de sésamo.

Cocinar un pastel de hojaldre con chucrut y pescado enlatado:

  1. Colocamos las capas de masa en una bandeja y las colocamos en un lugar cálido para descongelar.
  2. Sofreír un poco la col y la cebolla y amasar el pescado con un tenedor.
  3. Mezcle los componentes del relleno, vierta sobre el jugo de limón, agregue especias y sal.
  4. Coloque una capa extendida de una base de hojaldre en una bandeja para hornear, llénela con el relleno.
  5. Cubre el bizcocho con otra parte de la masa, pellizca los bordes y envía al horno.

Cuando el horneado esté casi listo, deberás engrasar la parte superior con la yema del huevo, decorar con semillas de sésamo y hornear un rato.

Para ahorrar tiempo, freír el chucrut para el relleno es opcional. Y para que los productos horneados sean aún más sabrosos, vale la pena complementar el ingrediente principal con otros alimentos, por ejemplo, pimientos, guisantes, maíz dulce, champiñones o carne.


Alitas de pollo al horno, recetas sencillas para alitas rápidas y sabrosas

Hoy, en la sección Qué cocinar para la cena, te contaré algunas de las recetas más simples y rápidas de alitas de pollo al horno. Para nadie es un secreto que a mucha gente le gusta este plato, y si además consideras que lleva muy poco tiempo prepararlo, entonces estos.


Metodo de cocinar

  1. Lave las vainas de pimentón, córtelas por la mitad y, después de quitarles las semillas, córtelas en cuadritos.
  2. Pelar, lavar y picar las cebollas.
  3. En una cacerola grande, caliente el aceite y saltee las cebollas hasta que estén doradas.
  4. Lave bien la col de col rizada, séquela y córtela en tiras anchas.
  5. Agregue a las cebollas fritas junto con los pimientos morrones. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
  6. Luego vierta el caldo de pescado y sazone con sal, pimienta negra molida y hierbas.
  7. Calentar el horno a 200 ° C.
  8. Coloca las verduras en latas en porciones.
  9. Lavar el pescado, secarlo, espolvorear con jugo de limón, sal y cortar en tiras anchas. Para evitar que el pescado se deshaga al freír, hay que cortarlo y salarlo 15 minutos antes de cocinarlo.
  10. Coloque sobre las verduras. Mezclar la crema agria con la leche y verter sobre el pescado.
  11. Espolvorear con queso rallado por encima, decorar con tomates y colocar en el horno.
  12. Hornee durante 15-20 minutos.

Como y con que servir

Antes de servir, el plato se puede adornar con hierbas.



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